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LE JARDINIER 



en réalité de plantes fourragères plutôt que des légumes. 

 Quelques espèces néanmoins figurent dans le potager, et se 

 mangent hachées et préparées comme l'oseille et les épinards. 

 C'est un purgatif plutôt qu'un aliment; il ne faut en user 

 qu'avec modération. Les choux verts les plus estimés sont le 

 frisé nain dont on a deux sous- variétés, l'une verte, l'autre 

 rouge; le frisé panaché, et le frisé prolifère, tous deux remar- 

 quables par la bizarrerie de leur feuillage, admis pour cette 

 raison dans le parterre comme plantes d'ornement, aussi bien 

 que dans le potager en qualité de légumes. 



Une autre série de choux bien moins cultivée en France 

 qu'elle ne mérite de l'être, fort estimée en Allemagne et en 

 Angleterre, est connue sous le nom de chou-rave. Bien que 

 les feuilles n'en soient pas la partie comestible, on la men- 

 tionne ici, parce que le chou rave est un chou véritable, et 

 que c'est d'ailleurs un excellent légume, d'une culture très- 

 facile et très-productive. La série des choux raves comprend 

 deux divisions bien caractérisées, celle des choux raves pro- 

 prement dits, dont la partie comestible est, non point une 

 racine, mais un renflement du bas de la tige, et celle des 

 choux-navets, qui forment en terre une véritable racine ana- 

 logue à celle des navets turneps. 



Tous ces choux se cultivent de la même manière ; on sème 

 en pépinière, de bonne heure, au printemps ; les semis peu- 

 vent être continués jusqu'à la fin de mai, pour que les pro- 

 duits n'arrivent pas tous à la même époque. Quand le plant 

 est jugé assez fort pour être transplanté, on le met en place, 

 dans un sol frais, largement fumé. La culture du chou-rave 

 diffère de celle des autres choux, en ce que l'on ne peut en 

 espérer de bons produits qu'à force d'eau; il faut arroser 

 continuellement et abondamment, sans quoi la boule, ou le 

 renflement du bas de la tige ne se développe pas et reste fi- 

 landreux et de mauvais goût. 



Le chou-rave, non plus que le chou-navet ne craint pas le 

 Iroid; si l'on n'a pas besoin de disposer du terrain qu'il oc- 

 cupe, on peut l'y laisser; il ne gèle pas à l'air libre sous le 

 climat de Paris; habituellement on arrache les choux-raves, 



