DE TOUT LE MONDE. 



171 



et après avoir enlevé les feuilles, ou les conserve en jauge 

 ou à la cave, comme des navets. 



Les choux-navets, d'un tempérament plus rustique que les 

 choux-raves, se cultivent comme les choux ; on ne les arrose, 

 en cas de sécheresse, qu'au moment de la mise en place, 

 pour assurer la reprise du plant ; ils se récoltent et se con- 

 servent de la même manière. ' 



On estime principalement parmi les choux-raves, le blanc, 

 le rouge et le nain, de Vienne, en Autriche, et parmi les choux- 

 navets, le rutabaga, à chair jaune, improprement nommé na- 

 vet jaune de Suède. 



Quelques jardiniers suivent encore la vieille méthode usi- 

 tée autrefois pour obtenir de la graine de choux-pommé, 

 méthode qui consiste à conserver en hiver les plus belles 

 pommes de chaque espèce comme porte-graines. Cette mé- 

 thode est blâmable sous tous les rapports; d'une part, les 

 pommes sont souvent gâtées à l'intérieur, de l'autre, quand 

 même elles seraient saines, l'étiolement qui en fait le mérite 

 comme aliment, nuit à la végétation des tiges florales. Il est 

 beaucoup plus simple de couper en automne les têtes de chou 

 pour la consommation, de conserver les trognons, transplan- 

 tés dans une position abritée, et d'attendre qu'ils émettent au 

 printemps des pousses floriférées dont l'étiolement n'a pas 

 altéré la vigueur naturelle. Pour maintenir les variétés bien 

 franches, après avoir fendu légèrement en quatre la coupe du 

 trognon tranché net horizontalement, on ne laisse à chaque 

 quartier qu'une seule pousse dont on supprime le sommet 

 lorsqu'elle commence à fleurir. Si la tige florale émet un trop 

 grand nombre de pousses latérales, on a soin d'en retrancher 

 une partie. Les choux porte-graines ainsi traités, donnent sur 

 la partie moyenne de leurs tiges une quantité modérée de 

 très-bonne graine, capable de conserver ou même d'amélio- 

 rer les qualités propres à chaque espèce. Les choux étant 

 très-sujets aux croisements accidentels, on ne doit pas plan- 

 ter à proximité les uns des autres les porte-graines des diffé- 

 rentes espèces. Cette méthode s'applique avec le même suc- 

 cès à toutes les séries de choux ; en général, le plant ne 



