DE TOUT LE MONDE. 



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toute saison. On multiplie l'oseille par le semis de ses grai- 

 nes, en lignes, au printemps ou en automne ; elle réussit dans 

 tous les terrains et à toutes les expositions. Pour combattre 

 la disposition de la plupart des espèces à monter en été, ce 

 qui rend la production des feuilles à peu près nulle, on a 

 soin d'en semer un peu dans une situation ombragée à l'expo- 

 sition du nord ; la formation des tiges florales est ainsi retar- 

 dée autant qu'elle peut l'être. 



Culture en hiver. — L'oseille n'a pas assez de valeur 

 pour qu'il soit avantageux de la soumettre en hiver à la culture 

 forcée. Mais, pour que le froid n'interrompe pas complète- 

 ment la végétation de l'oseille dont les jeunes feuilles se 

 payent à un bon prix en hiver, on peut, pendant les plus fortes 

 gelées, étendre sur les planches d'oseille, de la paille ou de la 

 litière sèche qu'on déplace quand le temps le permet. 



L'oseille se multiplie aussi par la division des touffes au 

 printemps ou en automne; mais, pour que chaque espèce se 

 maintienne avec toutes ses propriétés, et qu'elle ne dégénère 

 pas, il faut toujours semer de temps à autre, de préférence 

 en automne. 



Espèces et variétés. — On cultive dans le potager Yo- 

 seille commune, dont la meilleure variété, obtenue de semis 

 aux environs de Paris, est connue sous le nom à' oseille de 

 Belleville-, Y oseille à feuilles cloquées et Y oseille vierge. Cette 

 dernière espèce est dioïque, c'est-à-dire qu'elle porte des 

 fleurs mâles et des fleurs femelles sur des pieds séparés. En 

 ne cultivant que des individus mâles qu'on multiplie par la 

 division des touffes, on évite l'inconvénient des autres varié- 

 tés qui se répandent partout et envahissent par le semis na- 

 turel de leur graine, plus de terrain que le jardinier ne veut 

 leur en accorder. 



CÉLERI. — Le céleri croît à l'état sauvage dans les prairies 

 de nos départements méridionaux où il est connu sous le nom 

 de bonne herbe; il mérite ce surnom par ses propriétés stomachi- 

 ques et fortifiantes. La culture du céleri ne réussit que dans 

 les terrains naturellement frais; elle demande des arrosages 

 abondants et continuels. Le céleri craint beaucoup le froid ; 



