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LE JARDINIER 



soir, mais par imbibition ; c'est la méthode pratiquée parles 

 jardiniers allemands qui excellent dans ce genre de culture. 

 Le céleri-rave est alors continuellement dans l'eau , ce qui 

 diminue sensiblement sa saveur aromatique, trop prononcée 

 et difficile à supporter pour ceux qui n'y sont pas habitués, 

 quand la plante a végété dans un terrain non pas sec , elle 

 n'y croîtrait pas , mais arrosé d'une manière insuffisante. 

 Quand la racine est parvenue à toute sa grosseur, on enlève 

 toutes les feuilles excepté celles du centre; le céleri-rave se 

 conserve à la cave comme les légumes-racines; les porte- 

 graines craignent moins le froid que ceux des autres es- 

 pèces de céleri; ils hivernent en place à l'air libre, moyen- 

 nant une légère couverture de litière pendant les fortes 

 gelées. 



CARDONS. — Les différentes espèces de cardons ne se mul- 

 tiplient que par les semis de leurs graines; bien que le car- 

 don soit un véritable chardon comme l'artichaut son proche 

 parent, il ne supporte pas la transplantation et doit être semé 

 à la place même où il doit prendre toute sa croissance. L'es- 

 pacement varie selon le volume de chaque espèce, de 80 cen- 

 timètres à i mètre en tout sens. On sème plusieurs graines 

 dans chaque trou pour ne laisser subsister que le plant le plus 

 vigoureux. Une fosse doit être ménagée autour du pied de 

 chaque plante , pour retenir l'eau des arrosages qui doivent 

 être fréquents et abondants. On ne peut pas, pendant les cha- 

 leur de l'été, arroser moins de trois lois par jour, très-lar- 

 gement à chaque fois, si l'on veut que les côtes des feuilles, 

 partie comestible de la plante , soient tendres et charnues. 

 Quand elles ont pris tout leur accroissement, on les rattache 

 en faisceau au moyen de deux ou trois liens de paille de sei- 

 gle mouillée, puis on les entoure d'une forte chemise de paille 

 pour les faire blanchir. Le principal inconvénient de la cul- 

 ture du cardon, c'est que, dès que les côtes sont étiolées au 

 point désiré pour la cuisine, elles doivent être consommées 

 immédiatement , sinon elles se pourrissent en très-peu de 

 jours. Les cardons qu'on se propose de conserver en hiver 

 doivent, pour cette raison, être levés en motte à la fin del'au- 



