180 



LE JARDINIER 



végétation qui repousse à mesure qu'elle est cueillie pour la 

 vente. C'est une culture des plus simples et très-lucrative 

 partout où le placement des produits est assuré. La durée 

 d'une cressonnière bien entretenue est indéfinie. 



Les amateurs de cresson, qui ne disposent pas dans leur 

 potager d'un terrain irrigable propre à cette culture, se bor- 

 nent le plus souvent à remplir de terre des baquets dans les- 

 quels on plante des tiges de cresson qui végètent passable- 

 ment pourvu qu'on tienne la terre des baquets constamment 

 submergée. Mais, quelque soin qu'on apporte au renouvelle- 

 ment de cette eau, il est impossible de l'empêcher de croupir 

 en été, ce qui communique au cresson une odeur et une sa- 

 veur peu agréables. 



On désigne improprement sous le nom de cresson alénois, 

 parce que ces jeunes pousses ont un goût analogue à celui 

 du cresson de fontaine, le passerage, espèce de petit thlaspi, 

 recherché comme fourniture de salade, surtout au printemps. 

 Le cresson alénois ne vient que dans les terres chaudes et sè- 

 ches, à l'exposition du midi. Ceux qui désirent en avoir tout 

 l'été doivent renouveler les semis deux ou trois fois par mois, 

 car la plante monte très-jeune en graine, et une fois montée 

 elle ne vaut plus rien. 



RHUBARBE. — Partout où il y a des Anglais, les tartes à la 

 rhubarbe, mets national fort recherché des familles aisées de 

 la Grande-Bretagne, se consomment en quantités importantes, 

 ce qui assure un placement avantageux aux produits de la 

 culture de la rhubarbe. Ces produits consistent dans les pé- 

 tioles des feuilles radicales de la plante, qui s'emploient pe- 

 lées et coupées par tronçons. Ce qui rend les pétioles de rhu- 

 barbe toujours d'un prix assez élevé, c'est que la récolte ne 

 peut en être faite qu'après que les plantes multipliées par le 

 semis de leurs graines ou par la division des touffes, ont été 

 cultivées un an en pépinière. 



On sème de bonne heure , au mois de mars, époque où la 

 graine de rhubarbe parvient à complète maturité sur les 

 plantes conservées comme porte-graines , et qui ont passé 

 l'hiver en pleine terre à l'air libre, n'étant en aucune manière 



