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LE JARDINIER 



\ement employées pour la culture forcée; les deux princi- 

 pales espèces sont la laitue crêpe et la laitue gotte ou gau, 

 l'une et l'autre de peu de valeur par elles-mêmes, ayant pour 

 tout mérite leur précocité. On a obtenu dans les cultures des 

 environs de Paris une espèce à bords rougeâtres, désignée 

 sous le nom de cordon rouge, variété de la laitue gotte, qui se 

 force sur couche et se cultive également à l'air libre sur cô- 

 tière au midi, dès les premiers beaux jours du printemps. 



Lai tues d'été. — Les variétés de laitues d'été sont très- 

 nombreuses ; les meilleures sont la laitue de Versailles, Tune 

 des plus délicates, la blonde paresseuse, et la laitue chou, ou 

 laitue de Batavia. 



La laitue chou, dont les pommes atteignent assez souvent, 

 en effet, le volume des plus gros choux pommés, n'est pas 

 d'une saveur très-fine; elle ne se recommande que par sa 

 grosseur. C'est celle de toutes qui contient en plus forte pro- 

 portion le principe calmant que les chimistes nomment thri- 

 dace. Dans plusieurs départements, la laitue chou de Batavia 

 est cultivée en grand pour être distribuée aux porcs ; elle 

 facilite leur engraissement en les disposant au sommeil. Une 

 autre variété presque aussi grosse, la laitue chou de Naples, 

 possède les mêmes propriétés avec un goût un peu meilleur. 



Laitues d'hiver. — On traite comme laitues d'hiver ou 

 bisannuelles, la laitue de la passion, la laitue morine et quel- 

 quefois aussi la petite laitue crêpe. Le plant provenant de 

 semis faits en automne est transplanté au pied d'un mur au 

 midi dès le mois d'octobre, afin qu'il ait le temps de s'y forti- 

 fier avant l'hiver et de résister aux gelées que ces espèces de 

 laitues supportent assez bien. Ce sont en réalité d'assez mau- 

 vaises salades, aux feuilles vertes et dures, d'un goût her- 

 bacé peu agréable. Mais elles ont le mérite de la rusticité; 

 elles pomment de très-bonne heure et remplissent, quant à la 

 consommation, l'intervalle entre la récolte des dernières lai- 

 tues forcées et celle des premières laitues d'été ; c'est ce qui 

 rend leur culture avantageuse, bien qu'elles ne soient réelle- 

 ment que de qualité inférieure. 



Laitues à couper. — On désigne sous le nom de laitues 



