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plant n'avancerait pas assez et ne pourrait être mis en place 

 en temps convenable. Le plant provenant des semis faits à 

 cette époque n'est repiqué qu'une fois avant sa mise en place , 

 dans la première quinzaine d'avril. Les pommes de ces choux- j 

 fleurs se forment vers la Saint-Jean et sont bonnes à récolter en ' 

 juillet ; c'est une récolte sur laquelle, même en prenant tous 

 les soins de culture qu'elle exige, on ne peut pas toujours 

 compter. Dans les années où les fortes chaleurs devancent 

 leur époque habituelle, le chou-fleur d'été, malgré des ar- 

 rosages assidus, borgne en partie , selon l'expression reçue ; 

 c'est-à-dire que sa pomme se fend , se divise et tend à fleurir 

 prématurément, ce qui la rend de nulle valeur. 



On ne peut pas semer la graine de chou-fleur à l'air libre 

 avant le 10 ou le 15 d'avril, sous le climat de Paris, huit à 

 dix jours plus tard dans le nord de la France. Le plant ob- 

 tenu de ces semis ne reçoit qu'un repiquage avant sa trans- 

 plantation. Il est exposé aux plus fortes chaleurs de l'été et 

 par conséquent très-sujet à borgner. C'est l'époque de l'année 

 où la culture du chou-fleur offre le moins de chance de succès ; 

 aussi est-ce celle où cette culture tient le moins de place dans 

 le potager. Elle est au contraire très-avantageuse et sa réussite 

 est certaine avec peu de frais et d'embarras , lorsqu'on sème 

 la graine de chou-fleur vers la Saint-Jean, dans les derniers 

 jours de juin, en choisissant une position à demi ombre, 

 comme disent les jardiniers. Dès la fin de juillet, après un 

 repiquage, le plant peut être mis en place. Étant bien arrosé, 

 il souffre peu des fortes chaleurs du mois d'août qui sont 

 passées au moment où il forme sa pomme, et ne peuvent, par 

 conséquent, en entraver le développement. Selon l'état de la 

 température et l'exposition, ces choux-fleurs se récoltent suc» 

 cessivement dans le courant de septembre et d'octobre; les 

 derniers formés se conservent comme provision d'hiver, en 

 les dégarnissant de leurs grandes feuilles et les tenant sus- 

 pendus la tête en bas, dans un local à l'abri de la gelée. Plus 

 la saison est avancée, plus les choux-fleurs ainsi conservés 

 se vendent cher; toutefois, il ne faut pas, par une avidité mal 

 entendue, attendre pour s'en défaire qu'ils commencent à se 



