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LE JARDINIER 



gâter; la pourriture, quand l'hiver est humide, les envahit ra- 

 pidement, et l'on risque de tout perdre, en voulant trop ga- 

 gner. Lorsqu'on dispose de quelques châssis à l'entrée de 

 l'hiver, on peut y transplanter tout près les uns les autres , 

 sur couche sourde principalement composée de feuilles et 

 bien garnie de terreau, les choux-fleurs dont la pomme n'est 

 qu'à demi formée; ils y grossissent un peu, et peuvent être 

 livrés successivement à la consommation pendant toute la 

 saison où les légumes frais sont le plus rares et le plus re- 

 cherchés : ce qui leur donne, bien qu'ils restent petits, une 

 assez grande valeur. 



Culture forcée. — Afin qu'il n'y ait pas d'interruption 

 dans la consommation des choux-fleurs, il faut prendre ses 

 mesures pour pouvoir en récolter dès le mois d'avril, époque 

 de l'année où les choux-fleurs conservés de l'année précédente 

 et ceux qu'on a fait hiverner sur couche sourde, manquent 

 sur le marché. On sème à cet effet la graine de chou-fleur dès 

 les premiers jours de septembre; le plant né de ces semis 

 passe une partie de l'hiver sous châssis froid ; après avoir 

 été repiqué sur couche sourde, il est mis en place sur une 

 nouvelle couche tiède établie au pied d'un mur au midi. Selon 

 les ressources en matériel dont le jardinier dispose pour cette 

 culture, il met une cloche sur chaque chou-fleur, et sème tout 

 autour de la graine de radis, ou bien, il les recouvre de châssis 

 vitrés. Dans ce cas, la couche tiède doit avoir été dressée dans 

 une fosse suffisamment profonde pour qu'il reste entre les vi- 

 trages et le terreau de la couche l'espace nécessaire à la crois- 

 sance des choux-fleurs. 



Si l'on sème en pleine terre la graine du chou-fleur Lcnor- 

 mand, excellente variété introduite depuis quelques années 

 seulement dans la culture maraîchère, eu choisissant pour ces 

 semis, selon l'état de la saison, la dernière semaine d'août, 

 ou la première semaine de septembre, le plant mis en place au 

 pied d'un mur à l'exposition du plein midi passe assez bien les 

 hivers ordinaires sous le climat de Paris, moyennant la pro- 

 tection suivante : des broussailles courtes sont plantées en 

 biais, en avant de la ligne de plant et inclinées vers le mur; 



