DE TOUT LE MONDE. 



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en temps de gelée, on jette un peu de paille ou de litière 

 sèche sur les broussailles, et l'on découvre au dégel. A moins 

 que l'hiver ne soit d'une rigueur tout à fait exceptionnelle le 

 chou-fleur Lenormand ainsi garanti ne gèle pas ; il entre de 

 très-bonne heure en végétation au printemps de l'année sui- 

 vante, et donne ses pommes depuis la fin d'avril jusqu'à la fin 

 de mai. Ces choux-fleurs ne poussent pas tous, mais ceux qui 

 poussent sont d'excellente qualité; le plant n'a pas besoin, 

 comme celui des autres choux-fleurs, d'être repiqué une ou 

 deux fois avant d'être transplanté à demeure à la place où il 

 doit passer l'hiver. 



Espèces et variétés. — Les choux-fleurs connus des jar- 

 diniers sous diverses dénominations sont de simples sous- 

 variétés que souvent un œil peu exercé ne saurait distinguer 

 les unes des autres. Dans les marais des environs de Paris on 

 ne cultive qu'une seule variété, bien qu'on en connaisse trois, 

 bien distinctes par la manière dont elles se comportent dans 

 les cultures : ce sont les choux-fleurs tendre, demi-dur et dur 

 dont les noms désignent suffisamment les qualités. Le demi- 

 dur est le plus généralement adopté, soit pour la culture à l'air 

 libre, soit pour la culture forcée. Le tendre, aussi nommé petit 

 Salomon, est celui qui convient le mieux pour la culture d'été, 

 le dur réussit assez bien pour les cultures tardives, et ses 

 pommes se conservent facilement pendant une partie de 

 l'hiver; mais il a le grave défaut de ne former sa pomme 

 qu'avec une lenteur désespérante, et quelquefois de ne pas 

 la former du tout, ce qui ne fait pas le compte du jardinier; 

 le demi-dur est, à tout prendre, celui qui donne les meilleurs 

 produits. Depuis quelques années on cultive, sous le nom de 

 chou-fleur Lenormand, du nom du jardinier qui l'a introduite, 

 une belle sous-variété de chou-fleur demi-dur, remarquable 

 parle volume extraordinaire de ses pommes. Quant aux choux- 

 fleurs de Malte, de Saint-Gilles (près Bruxelles), de Roscoff 

 (Finistère) et de plusieurs autres localités, ils n'offrent aucune 

 qualité qui les distingue; ce sont tous des choux-fleurs durs ou 

 demi-durs, qui ne sont en rien supérieurs aux variétés com- 

 munément cultivées. 



