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LE JARDINIER 



On réserve au printemps comme porte-graines quelques- 

 uns des plus beaux choux-fleurs de chaque sous-variété. Si 

 l'on veut que la graiue conserve toutes les qualités de la 

 plante-mère, on doit, au commencement de la floraison, étêter 

 la tige florale et ne laisser porter aux tiges latérales qu'un 

 nombre modéré de siliques. Les choux-fleurs cultivés pour 

 graines sont assez souvent envahis par le puceron vert; dès 

 qu'on s'en aperçoit, il faut les en délivrer par de fortes fumi- 

 gations faites avec du tabac de caporal. 



BROCOLIS. — Quoique les brocolis soient, au point de vue 

 botanique, une espèce de chou parfaitement distincte du chou- 

 fleur, la culture de l'un est exactement celle de l'autre ; tou- 

 tefois, les brocolis sont beaucoup plus sensibles au froid que les 

 choux-fleurs; le plant est beaucoup plus sujet à fondre pen- 

 dant l'hivernage, et comme, en fin de compte, les brocolis ne 

 sont en rien supérieurs aux choux-fleurs comme aliment, on 

 les cultive peu sous le climat de Paris. Leur culture n'est 

 facile et avantageuse qu'au midi, à partir de la vallée de la 

 Loire; la graine semée en juin donne du plant bon à mettre 

 en place, après un seul repiquage en juillet et août. Les 

 pommes, à demi formées à l'entrée de l'hiver, peuvent, sous 

 le climat peu rigoureux de cette partie de la France, achever 

 leur croissance à l'air libre moyennant un peu d'abri, ce qui, 

 sous le climat de Paris, n'est possible qu'avec des peines et 

 des frais dont le jardinier n'est pas indemnisé par la vente 

 des brocolis. Les principales variétés de brocolis sont : le 

 blanc, peu différent du chou-fleur, si ce n'est par ses feuilles 

 ondulées, le vert et le violet. Une belle variété à pomme très- 

 volumineuse d'un beau blanc, introduite d'Angleterre sous le 

 nom de brocoli mammouth vers 180O, n'a pas tenu ce qu'elle 

 promettait sous le rapport de la rusticité; elle ne résiste pas 

 mieux au froid que les autres brocolis et ne s'est pas propagée 

 en France pour cette raison péremptoire. 



CAPUCINES. — Cette jolie plante, dont on cultive comme 

 plantes d'ornement plusieurs très-belles espèces, est semée en 

 mars et avril et fleurit tout l'été, le long des treillages, des 

 berceaux ou de tout autre soutien que réclament ses tiges 



