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LE JARDINIER. 



CHAPITRE XXV 



Plantes potagères à fruits comestibles. — Concombre, 

 Cornichons, Courges, Tomate, Aubergine, Piment. 



Concombre. — Semis. — Culture à l'air libre. — Culture forcée. — Espèces 

 et variétés. — Cornichons. — Concombre serpent, — Courges. — Potiron. 

 Ses propriétés salubres. — Semis sur couche. — Transplantation. — 

 Protection du plant par des contre-sols. — Arrosages. — Marcottage des 

 tiges — Espèces et variétés. — Boule de Siam. — Verte de Hongrie ou 

 d'Espagne. — Giraumont. — Tomate. — Culture à l'air libre. — Ses in- 

 convénients. — Semis sur couches. — Repiquage. — Taille des tiges. 

 — Palissage. — Maturité artificielle des tomates. — Culture forcée. — 

 Aubergine ou melongène. — A fruit violet. — A fruit blanc ou plante aux 

 œufs. — Piment. — Sa culture semblable à celle de l'aubergine. — Espè- 

 ces et variétés. — ■ Ses propriétés comme assaisonnement. — Se cultive 

 comme plante d'ornement. 



CONCOMBRE. — La consommation des concombres tient peu 

 de place dans la cuisine française; à Paris, en particulier, le 

 principal débouché pour ce genre de produit est dans les hô- 

 tels où logent les voyageurs anglais, grands amateurs de con- 

 combres. La culture de cette plante ne peut donc occuper une 

 bien grande place dans le potager. Le concombre se cultive 

 comme le melon, soit sur couches, soit à l'air libre. Sa cul- 

 ture à l'air libre est facile et peu compliquée. Dans le courant 

 du mois de mai, mieux après qu'avant le 15 de ce mois, on 

 creuse des trous de cinquante centimètres de diamètre sur 

 30 de profondeur, espacés entre eux d'un mètre 50, à partir 

 de leur centre. Les trous sont remplis de fumier frais par- 

 dessus lequel on étend 15 à 20 centimètres de terre mêlée de 

 terreau. Les graines de concombre semées dans ces trous ne 

 tardent pas à donner du plant vigoureux qui pousse très-rapi- 

 dement, pourvu qu'il soit bien arrosé. Les racines du con 



