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LE JARDINIER 



en attendant que ses racines se soient birn emparées de la 

 terre des trous, ce qui est l'affaire de quelques jours. A dé- 

 faut de contre-sols, on peut planter en terre trois baguettes 

 réunies à leur sommet par un lien de jonc, et jeter sur ce 

 support un peu de litière longue, ou un morceau de vieux 

 paillasson. 



La citrouille, à toutes les époques de la végétation, demande 

 beaucoup d'eau; ses tiges excessivement longues ne se tail- 

 lent point; on laisse habituellement deux fruits à chaque 

 plante; la tige est arrêtée à deux ou trois feuilles au-dessus 

 du fruit. Si la portion de tige rampant sur le sol entre le 

 collet de la racine et le fruit est recouverte en partie de 

 terre, comme le serait un provin de vigne, elle s'enracine 

 promptement et ce genre de marcottage contribue sensible- 

 ment à augmenter le volume des fruits. Toutes les espèces 

 de courges se cultivent de la même manière, sauf les dimen- 

 sion* <•]'■'< trous qui varient comme le volume du fruit de cha- 

 que variété. 



Ei-pèce» et variétés. — L'ancienne citrouille des envi' 

 rons de Paris, à écorce à peu près lisse, à côtes peu pro- 

 noncées, d'un volume très-souvent énorme, a été peu à peu 

 abandonnée de nos jours; on lui préfère avec raison la sous- 

 variété connue sous le nom de boule de Siom, qui se conserve 

 mieux et contient autant de substance mangeable que la pre- 

 mière, parce qu'elle n'a presque pas de vide intérieur, ce 

 qui la rend plus facile à conserver, et moins sujette à la 

 moisissure. On cultive beaucoup aussi dans les potagers la 

 citrouille verte de Hongrie, de la même forme que la citrouille 

 boule de Siam, à chair extrêmement sucrée; c'est celle dont 

 on fait du sucre en Hongrie et en Pologne, comme on fait 

 chez nous du sucre de betterave. Celte variété est aussi dési- 

 gnée sous le nom de potiron d'Espagne; c'est celle que doivent 

 préférer ceux qui tiennent plus à la qualité qu'au volume ex- 

 traordinaire des fruits. 



Le giraumont, aussi nommé turban ou bonnet turc, à cause 

 de la forme singulière de son fruit, est plus petit mais plus su- 

 cré que les citrouilles; il s'emploie au même usage. 



