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LE JARDINIER 



de fumier meilleur que celui d'âne ou de mulet, partout où 

 l'on peut en avoir. 



Production du blanc. — Avant de commencer, même 

 sur une petite échelle, la culture du champignon, la première 

 chose à faire, c'est de se procurer de bon blanc; car le 

 champignon ne peut être multiplié ni par le semis de ses 

 graines, il n'en produit p is, ni par le bouturage de ses par- 

 ties extérieures. On peut acheter à Paris du blanc de champi- 

 gnon en s'adressant aux marchands de graines qui peuvent 

 actuellement en expédier sur tous les points de la France, 

 grâce au réseau de chemins de fer dont Paris est le centre; 

 on peut aussi faire soi-même le blanc de champignon par un 

 procédé des plus simples. On ouvre une fosse dans un terrain 

 sec, et on la remplit de bon fumier de cheval, d'âne ou de 

 mulet. Ce fumier ne doit pas être trop mêlé de paille; il faut 

 surtout qu'il soit plutôt sec que mouillé, et qu'il ne contienne ni 

 corps étrangers, ni foin sec ou frais ; toutes ces matières nui- 

 sent à la formation du blanc. La fosse étant pleine et le fu- 

 mier modérément foulé, on replace par-dessus environ la 

 moitié de la terre extraite de la fosse, et l'opération est ter- 

 minée. Au bout d'un temps qui varie selon la saison, de trois 

 à cinq semaines, on trouve en rouvrant la fosse, le fumier 

 converti en une masse de blanc de champignon. On peut 

 aussi, comme le font assez souvent les maraîchers de Paris, 

 monter une petite couche, comme pour la production du 

 champignon, et lorsqu'elle est bien pénétrée par le mycélium, 

 la démonter sans lui laisser le temps de produire, et en ven- 

 dre la substance ou l'utiliser en qualité de blanc de champi- 

 gnon ; celui qu'on obtient parce dernier procédé est considéré 

 comme le meilleur; c'est ce que les jardiniers nomment du 

 blanc vierge. 



De quelque manière qu'il ait été produit, le blanc possède 

 la singulière propriété de pouvoir se conserver, pour ainsi 

 dire indéfiniment, pourvu qu'on le préserve de l'humidité. Si, 

 au bout d'un an, ou même de plusieurs années, le blanc con- 

 servé sec est replacé dans les conditions de végétation qui 

 lui conviennent, il se comporte comme le blanc à l'état frais, 



