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LE JARDIXIEÏl 



ne peut préciser d'avance parce qu'elles dépendent de la nour* 

 riture des animaux dont on emploie le fumier, du climat lo- 

 cal, de l'état de la température, et d'une foule d'autres causes 

 accidentelles. On doit être averti que pour être amené au de- 

 gré précis de décomposition nécessaire à la production du 

 champignon, le fumier doit fermenter par masses assez con- 

 sidérables ; lorsqu'on opère en petit, il est, pour cette raison, 

 plus difficile de réussir. 



Méthode anglaise. — Quand on se propose de produire 

 seulement une quantité modérée de champignons pour l'u- 

 sage d'une famille, on peut, avec moins d'embarras et plus de 

 certitude de réussir du premier coup, employer le procédé 

 suivant, très-usité en Angleterre. Dans un tas de fumier ré- 

 cemment tiré de l'écurie, provenant d'animaux nourris prin- 

 cipalement d'avoine, de féverolles et de fourrage sec, on fait 

 trier la valeur de deux ou trois charges de brouettes de crot- 

 tin, sans aucun mélange de litière. Ce crottin est émietté à la 

 main, de manière à en former un tas aussi homogène que 

 possible. On l'emploie immédiatement, sans autre prépara- 

 tion, pour former des couches auxquelles on donne environ 

 20 à 25 centimètres d'épaisseur sans les fouler; de sorte 

 qu'au bout de quelques jours, leur épaisseur se réduit parle 

 tassement à 12 ou 15 centimètres. Alors, vers le milieu de 

 leur épaisseur, on introduit les pièces de blanc qui s'en em- 

 parent presque aussitôt et ne tardent pas à donner de très- 

 beaux champignons dont la production se soutient pendant 

 six semaines ou deux mois, sans toutefois être jamais, toute 

 proportion gardée, d'une abondance comparable cà celle des 

 champignons sur les couches dressées par les champigno- 

 nistes. 



Dans la pratique de la méthode anglaise, jamais les couches 

 de cette nature ne sont établies sur le sol; on les place sur 

 des tablettes munies d'un rebord comme celles d'un fruitier, 

 dans un local à la fois chaud et obscur. Souvent, le jardinier 

 d'une grande maison où la consommation des champignons 

 est considérable, fait construire un hangar fermé, adossé au 

 mur d'une serre à un seul versant. Les dressoirs pour les 



