DE TOUT LE MONDE. 



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terrain est nettoyée. Pendant les gelées, les châssis sont cou- 

 verts de litière et de paillassons, comme s'ils abritaient une 

 culture de plantes délicates qu'il fallût préserver des atteintes 

 du froid. On arrache les tubercules seulement en proportion 

 des besoins de la consommation. Les provisions plus consi- 

 dérables se conservent à la cave dans du sable sec; mais 

 malgré toutes les précautions possibles, on en perd toujours 

 une partie. 



Espèces et variétés. — On a introduit dans les jardins 

 d'Europe plusieurs variétés de patate douce dont quelques- 

 unes ont fleuri et donné des graines fertiles. Le semis de ces 

 graines a produit de bonnes nouveautés, toutes plus ou moins 

 répandues dans les cultures. Les plus estimées sont la blan- 

 che de Vile de France , la longue rouge, la violette, X ovoïde, 

 et la patate igname. Quelques-unes de ces variétés peuvent 

 par une culture très-soignée, donner des tubercules du poids 

 de plusieurs kilogrammes. 



DIOSCORÉE ou igname de la Ghine. — On ne peut pas faire 

 à la dioscorée ou igname de la Ghine la même objection qu'à 

 la patate douce; elle n'est pas sucrée; sa saveur peu pro- 

 noncée, bien que différente de celle de la pomme de terre, 

 s'associe à toute espèce d'assaisonnements; elle est au moins 

 aussi nourrissante que la pomme de terre. Mais une difficulté 

 sérieuse ralentit sa propagation; elle ne donne des produits 

 considérables qu'après deux ans de culture, et bien que ces 

 produits soient égaux ou supérieurs en quantité à ceux de 

 deux récoltes de pommes de terre, il est plus ou moins in- 

 commode pour le jardinier quune partie de son terrain soit 

 occupée pendant deux ans, sans interruption, par la même 

 culture. 



La dioscorée ne réussiî que dans les terres légères ; comme 

 elle plonge verticalement ses tubercules en terre, il lui faut 

 un sol très-profond ; elle y prospère même quand il n'est que 

 médiocrement fertile, et avec une dose modérée d'engrais. 

 Ses tiges donnent dans les aisselles des feuilles une profusion 

 de bulbilles qui servent à la multiplier. On plante ces bul- 

 billes en lignes espacées entre elles de 1b centimètres, à 15 



