DE TOUT LE MONDE. 



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tendre, qu'il faut prendre pour sa transplantation les mêmes 

 précautions que pour le plant de romaine élevé sous cloche. 

 La graine de deux ans est celle qui donne le plus facilement 

 des pommes d'uu volume passable ; mais, malgré les soins de 

 culture les mieux dirigés, il arrive presque toujours que la 

 plus grande partie du plant fleurit et porte graine dès les 

 premières chaleurs de sa première année, ce qui ôte au pé- 

 tsai toute valeur alimentaire. 



D0L1QUE. — Le dolique, originaire d'Egypte, ne supporte 

 pas le climat de Paris ; même lorsqu'on réussit à le faire 

 croître au pied d'un mur au midi, il est si peu productif que 

 les moins estimées de nos espèces de haricots lui sont très- 

 supérieures. Sa culture est du reste celle des haricots nains, 

 sans rames. C'est un légume fort estimé dans nos départements 

 du Midi, surtout dans le Var, où on le cultive en grand, en 

 plein champ ; il y est aussi productif que clans son pays natal. 



QUINOA. — La culture du quinoa n'offre pas de difficulté, 

 on sème la graine au printemps, dans une bonne terre ordi- 

 naire de jardin; il y prospère sans aucun soin particulier de 

 culture. Mais la graine de quinoa, dont la farine est un des 

 principaux aliments des habitants de l'Amérique méridionale, 

 est en Europe d'une amertume insupportable, dont il est très- 

 difficile de la dépouiller. Néanmoins, le quinoa peut encore 

 être cultivé dans le potager, soit pour ses feuilles qu'on 

 mange en qualité d'épinards, mais qui ne valent pas la tétra- 

 gone, soit pour ses graines, d'une abondance extraordinaire, 

 qu'on utilise pour la nourriture de toute espèce de volailles. 



