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LE JARDINIER 



pour les faire sécher rapidement, et de les préserver soi- 

 gneusement de l'humidité qui leur ferait contracter de la 

 moisissure. 



MENTHE. — Parmi les plantes aromatiques du climat eu- 

 ropéen, la menthe est sans contredit la plus utile; c'est pour 

 la médecine domestique celle dont l'infusion procure le sou- 

 lagement le plus immédiat, dans les affections nerveuses et 

 les maladies de l'estomac. Elle ne réussit que dans les ter- 

 rains frais et légers où elle forme des touffes très-volumi- 

 neuses. 11 ne faut la couper pour la faire sécher, qu'au mo- 

 ment où le sommet des tiges se dispose à fleurir. Étant hien 

 arrosée, elle repousse immédiatement et peut être coupée 

 une seconde fois avant la fin de la belle saison. L'espèce 

 communément cultivée est à feuilles étroites et pointues, à 

 odeur pénétrante; on la désigne sous le nom de menthe 

 poivrée; c'est celle qu'il faut préférer à toute autre, quand 

 on se propose de la cultiver pour la vente. Mais lorsqu'on 

 désire seulement avoir une petite provision de menthe pour 

 les besoins d'un ménage, on peut adopter de préférence ia 

 menthe à feuilles rondes, connue dans les campagnes sous 

 le nom vulgaire de baume; cette menthe se rencontre par* 

 tout en France sur les bords des eaux tranquilles. En en 

 transplantant quelques pieds, soit sur les bords d'une pièce 

 d'eau , soit dans un terrain frais qu'on a soin de mouiller à 

 fond tous les jours en été, la menthe à feuilles rondes donne 

 de fortes touffes qu'on peut couper au moins trois fois du 

 printemps à l'automne. L'odeur douce et la saveur délicate 

 de cette menthe la rendent éminemment propre à remplacer 

 le thé. On prend le soir l'infusion de menthe à feuilles rondes, 

 non -seulement en cas de digestion difficile, mais encore en 

 parfaite santé. 



On trouve aussi fort souvent dans les lieux incultes, sur 

 le revers des fossés , la menthe Pouliot, petite espèce très- 

 parfumée , à fleurs nombreuses, d'un bleu violacé ; cette 

 menthe vient partout et n'a pas, comme la plupart des autres 

 menthes , un indispensable besoin d'humidité. On peut en 

 transporter des touffes de distance en distance dans ies bor- 



