DE TOUT LE MONDE. 



247 



dures de gazon des compartiments du parterre, ou dans un 

 coin du potager. Il ne faut la cueillir pour la faire sécher que 

 lorsqu'elle est en pleine floraison; ses propriétés sont le> 

 mêmes que celles des autres menthes ; son odeur se rap- 

 proche plus de celle de la menthe à feuilles rondes que de 

 celle de la menthe poivrée. 



MÉLISSE. — La plante la plus recherchée pour la prépara- 

 tion de l'eau de mélisse, dont tout le monde connaît les pro- 

 priétés et les usages, n'est pas la mélisse officinale, mais une 

 plante d'un genre voisin, qu'on nomme vulgairement mélisse, 

 bien que son vrai nom soit dracocéphale. 11 en existe deux 

 variétés, l'une à fleurs rouges, l'autre à fleurs blanches ; la 

 blanche est la plus estimée. Le dracocéphale est une plante 

 annuelle dont on sème la graine au printemps, dans une 

 bonne terre ordinaire de jardin ; elle ne réclame aucun soin 

 particulier de culture. On la coupe au moment de sa pleine 

 floraison pour la vendre aux parfumeurs et aux distillateurs 

 qui l'emploient à l'état frais. 



ABSINTHE. — Bien qu'une partie de l'absinthe employée en 

 grande quantité par les distillateurs de Paris et des grandes 

 villes de départements, vienne, soit de la Suisse, soit des 

 montagnes du Jura français, la culture de l'absinthe dans 

 les terrains secs et chauds qui lui conviennent particulière- 

 ment, n'en est pas moins avantageuse. 



La meilleure absinthe pour la vente est la variété noire, 

 très-odorante, d'une amertume franche, moins persistante que 

 celle de la grande absinthe. La plante est vivace; on la mul- 

 tiplie par la division des touffes au printemps , on la coupe 

 quand son feuillage est le plus abondant, au moment où elle 

 commence à fleurir. 



SAUGE. — La sauge officinale, dont on cultive dans les par- 

 terres plusieurs belles variétés pour l'éclat de leurs fleurs, 

 les unes rouges de diverses nuances, les autres d'un violet 

 foncé, est très-peu usitée de nos jours dans la médecine eu- 

 ropéenne, bien qu'elle possède des propriétés analogues à 

 celles de la menthe. Dans quelques localités de nos départe- 

 ments maritimes, on cultive assez en grand la sauge pour l'ex- 



