DE TOUT LE MONDE. 



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ment de jeunes bois, tant l'aspiration de la sève par la partie 

 supérieure des branches est puissante chez le pêcher : Telle 

 est la marche invariable delà végétation naturelle de cet arbre; 

 cette marche exactement telle qu'elle vient d'être décrite 

 chez un pêcher greffé, abandonné à lui-même, sans être taillé 

 ni conduit sous une forme déterminée. 



Taille et conduite du pêcher. — Les notions qui pré- 

 cédent montrent déjà quel doit être le but principal de la 

 taille et de la conduite du pêcher. Ceux qu'on désigne sous 

 le nom de pêchers de vignes, qu'on ne greffe pas et qui pous- 

 sent dans les vignobles comme il plaît à Dieu , peuvent sans 

 grand inconvénient être ainsi livrés au cours naturel de leur 

 végétation, jusqu'à ce qu'ils meurent d'épuisement; c'est ce 

 qui a lieu aux États-Unis d'Amérique dans les immenses ver- 

 gers plantés de pêchers de ce genre, dont les fruits servent 

 à fournir de l'alcool par la fermentation et la distillation. 

 Dans les jardins, il n'est pas possible de laisser au pêcher la 

 même liberté. Sous le climat de Paris et de toute la France» 

 du bassin de la Loire à notre frontière du Nord, le pêcher ne 

 donne de bons fruits que lorsqu'il est cultivé en espalier; le 

 contre-espalier même ne lui suffit pas; les pêches, faute de 

 chaleur, y mûrissent trop tard, ou bien elles n'y mûrissent 

 pas du tout. Lorsqu'un pêcher est cultivé en espalier, on com- 

 prend que, même sans tenir compte de la beauté du coup 

 d'œil, un mur garni d'arbres dont les branches seraient toutes 

 nues par le bas et porteraient seulement un peu de verdure 

 au sommet, serait une cause de perte grave pour le jardinier. 

 Il doit donc, pour le tailler, combattre la disposition de la 

 séve à abandonner le bas du pêcher, la retenir et la distri- 

 buer également dans toutes les parties de l'arbre qu'il doit 

 savoir rendre toutes productives au même degré, et sachant 

 qu'une branche à fruit de pêcher ne fleurit et ne fructifie 

 qu'une fois, ménager sans interruption des branches de rem- 

 placement pour les branches qu'il supprime après qu'elles 

 ont donné une récolte (fig. 66). 



Le bourgeon annuel né d'un œil à bois sur une branche de 

 pêcher, n'est pas, comme ce 1 "** du poirier et du pommier, 



