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LE JARDINIER 



les raccourcir; il suffît de veiller à ce qu'ils se maintiennent 

 aussi égaux que possible ; ces bras se garnissent d'eux-mêmes 

 de petites branches à fruit sur toute leur longueur, leur fé- 

 condité est pour ainsi dire inépuisable. 



Taille et conduite delà vigne. — Il est impossible de 

 découvrir la moindre analogie, même éloignée, entre la na- 

 ture du fruit de la vigne et celle du fruit du pêcher; cepen- 

 dant, par une coïncidence très-remarquable, la végétation de 

 la vigne et celle du pêcher sont exactement les mêmes, et 

 suivent de point en point la même marche, de sorle que la 

 taille de ces deux arbres fruitiers repose sur les même prin- 

 cipes. Pour s'en convaincre, il faut observer attentivement un 

 rameau annuel de vigne qu'on ne taille point , et se rendre 

 compte de la manière dont il se comporte, lorsqu'il est livré 

 à lui-même. 



Végétation naturelle de la vigne. — Les yeux de la 

 vigne naissent sur le sarment, dans l'aisselle d'une feuille; on 

 les désigne sous le nom spécial de bourres , parce qu'ils sont 

 entourés d'un duvet épais ou bourre , de couleur rousse, qui 

 contribue à les préserver des atteintes de la gelée. Au prin- 

 temps, quand la température est suffisamment adoucie, la bourre 

 s'ouvre pour produire un bourgeon annuel, ou sarment. L'œil 

 de la vigne est en même temps à bois et à fruit; le sarment 

 porte à sa partie inférieure deux ou trois grappes, rarement 

 plus; comme la branche à fruit du pêcher, une fois qu'il a 

 porté fruit , il ne peut plus en produire jamais , quelle que 

 puisse être la durée de son existence. A mesure que le sar- 

 ment s'allonge, les grappes de sa partie inférieure fleurissent; 

 puis, des grains de raisin succèdent à ces fleurs. Après le se- 

 cond mouvement de la séve , au mois d'août, la plus grande 

 partie du sarment passe de l'état herbacé à l'état ligneux ; on 

 dit alors que le sarment est aouté. Lorsqu'il ne l'est qu'impar 

 faitement, ce qui arrive quand l'été et l'automne n'ont pas 

 amené leur contingent normal de chaleur et de beaux jours, 

 le raisin mûrit mal ou ne mûrit pas ; c'est pourquoi le vigne- 

 ron dit avec raison qu'il faut que la vigne mûrisse son bois en 

 même temps que son fruit. A la fin de l'année, le sarment li- 



