DE TOUT LE MONDE. 



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▼ré à lui-même porte donc vers le bas un certain nombre de 

 grappes de raisin plus ou moins mûres, surmontées d'un ra- 

 meau ordinairement d'une grande longueur, ligneux à sa 

 base, herbacé à son sommet. Une bourre s'est formée pendant 

 la belle saison dans Paisselle de chaque feuille. 



Au printemps de l'année suivante, chacune de ces bourres, 

 si le sarment n'a point été taillé, s'ouvre pour produire un 

 bourgeon dont la végétation annuelle reproduit toutes les 

 phases qu'on vient de décrire. Mais, comme le sarment en a 

 un très-grand nombre à nourrir, les uns avortent, les autres 

 ne peuvent acquérir qu'une longueur médiocre; quelques-uns 

 seulement d'entre eux portent un ou deux grapillons dont les 

 grains très-clair semés ne peuvent atteindre le volume nor- 

 mal de leur espèce. Si l'expérience était prolongée un an de 

 plus, les sarments seraient encore plus nombreux, encore 

 plus courts, et la vendange se réduirait à quelques grains de 

 raisin. 



La taille est donc nécessaire pour la vigne au même titre 

 que pour le pêcher; elle a pour but sur l'un et l'autre de ces 

 deux arbres fruitiers, de faire naître des branches de rem- 

 placement pour celles qui, ayant une fois porté fruit ne peu- 

 vent plus en porter jamais , et dont on doit par conséquent 

 chercher à obtenir des yeux ou bourres capables de donner 

 des sarments fertiles, si l'on veut avoir une récolte quelconque 

 l'année suivante. 



Taille de la vigne. — Quelle que soit la forme sous la- 

 quelle la vigne est conduite, la taille est donc toujours fondée 

 sur le même principe ; elle donne infailliblement le même 

 résultat. En hiver, lorsqu'il ne gèle pas, que les feuilles de la 

 vigne sont complètement tombées , et que le sommeil de la 

 végétation est aussi profond qu'il peut l'être, chaque sarment 

 est rabattu sur les deux yeux les plus rapprochés de sa base ; 

 ces yeux seront au printemps des sarments plus ou moins 

 productifs. La vigne n'ayant à nourrir qu'un nombre d'yeux 

 proportionné à sa force, donne des récoltes régulières, et le 

 ruîsin conserve toutes les qualités propres à son espèce. Les 

 s«u ments naissent donc ainsi successivement sur un premier 



