310 LE JARDINIER 



60 centimètres du sol ; toutes les tiges des framboisiers sont 

 palissées le long de ces perches en leur imprimant une légère 

 courbure favorable à la production du fruit. Tous les ans, dès 

 les premiers jours de février, on taille les framboisiers. Cette 

 taille consiste dans le retranchement de la partie supérieure 

 des pousses de l'année précédente, de manière à réduire leur 

 longueur à 90 centimètres ou i mètre. Les yeux du sommet 

 qui se trouvent ainsi supprimés seraient à peu près stériles; 

 s'ils étaient conservés, ils absorberaient inutilement une par- 

 tie de la séve au détriment des yeux du milieu de la tige qui 

 peuvent seuls produire de belles framboises en abondance. Il 

 faut, pour ne pas perdre une partie des fruits peu adhérents 

 à leur support lorsqu'ils sont mûrs, garnir de paille fraîche 

 la terre entre les lignes de framboisiers. 



A l'entrée de l'hiver, les rejetons les plus vigoureux sont 

 réservés pour la production de la récolte de l'année suivante; 

 les autres sont supprimés et utilisés, s'il y a lieu, pour le 

 renouvellement ou l'entretien des plantations. Un labour su- 

 perficiel donné avec la fourche à dents de fer est nécessaire 

 aux plantations de framboisiers, à l'entrée de l'hiver, quand 

 les drageons superflus ont été détachés. C'est aussi à la même 

 époque qu'on enterre par un labour superficiel la fumure dont 

 le framboisier a besoin tous les deux ans. 



Espèces et variétés. — On ne cultive dans les jardins 

 que quatre variétés bien distinctes de framboisier, le fram- 

 boisier à petit fruit ou des bois, le framboisier rouge à gros 

 fruit, le blanc à gros fruit et le remontant ou des quatre sai- 

 wns. Ceux qui figurent en assez grand nombre sur les cata- 

 logues des horticulteurs anglais, entre autres le framboisier 

 Falstolffy ne sont que des sous-variétés à peine distinctes du 

 rouge à gros fruit. 



Figuier. — Le fruit du figuier tient une grande place dans 

 l'alimentation des peuples du Midi,mais principalement à l'état 

 de fruit sec; on en consomme peu à l'état frais; les espèces 

 et variétés dont le fruit est le meilleur pour être séché sont 

 les plus cultivées pour cette raison dans les départements du 

 littoral de la Méditerranée. Au nord de ces départements, la 



