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LE JARDINIER 



Lorsqu'on tient à conserver à l'état frais une petite quantité 

 de beau raisin de table , jusqu'à une époque assez avancée 

 de la mauvaise saison, on peut employer le procédé suivant : 

 Les sarments sontcoupés avecleurchargedegrappesderaisins 

 mûrs; leur extrémité inférieure est plongée dans un vase 

 remplid'eau déposé dans un lieu frais, mais où la gelée nepuisse 

 pénétrer. Tant que le sarment conserve dans l'eau sa vitalité, 

 le raisin s'y maintient en très-bon état; il peut supporter la 

 comparaison avec les meilleurs raisins cueillis sur les vignes 

 forcées; il est de beaucoup supérieur aux raisins conservés 

 par tout autre procédé. On construit, pour pratiquer assez en 

 grand cet excellent moyen de conservation du raisin, des 

 cylindres creux en fer-blanc, posés sur un chevalet de la 

 même forme que ceux dont se servent les scieurs de bois, 

 mais plus bas et plus allongé. Chaque cylindre porte à un 

 bout un robinet et à l'autre un entonnoir, afin d'en pouvoir 

 renouveler l'eau à volonté. De distance en distance, des tubes 

 de fer-blanc de la grosseur du pouce sont soudés à la surface 

 extérieure du cylindre; les ceps sont passés dans ces tubes 

 qui les soutiennent avec leur charge de grappes ; ils reçoivent 

 ainsi toute l'humidité dont ils ont besoin pour entretenir la 

 fraîcheur du raisin le plus longtemps possible. 



