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gli Scrittori la morchia , allegando grande 

 uti ita che ne può trarre , e si dolgono 

 molto che gli uomini di que' tempi , il che 

 interviene ancora ne' nostri , non l'apprez- 

 zavano . Ma acciocché qualcuno , il che 

 interverrebbe agevolmente , non si rida di 

 me , rifuggirò sotto V autorità loro . M. Gi- 

 to i . e innanzi a tutti la commenda e por- 

 ta in cielo con molte lodi che le dà ; e 

 eosì M. Varrone , la sentenza del quale 

 è questa (r) » Dell' Olivo si cava doppio 

 » frutto: folio, il quale è conosciuto da 

 *> tutù , e la morchia ; Y utilità della qua- 

 » le perciocché molti no i sanno, si può 

 » vedere, che ella, gittata fuori de" maci- 

 » natoj , corre per gli campi , e non solo 

 *> rende la terra nera dove ella passa, ma 

 » se ella sarà molta , la abbrucia e fa ste- 

 » rile: dove questo umore, usato in debita 

 » quantità, è buono a molte cose, e serve 



(r) Ecco le parole latine della citata sentenza di 

 Varrone tib i. cap. 58. Ex Olea fructut duplex: oleum, 

 quod omnibus notum , et amwca , cujus ulilitatem , quod 

 iguorant plenque , licei videre è torculis olearxis fluere ltì 

 agros , ac non solum denigrare terrnm , sed multitudine fa- 

 cere sienlem ; cum is kumor modicus , eum ad rnultus res * 

 lum ad agnculturam periineal vehementer , quod circum ar- 

 horum radices infundi solet , maxime ad Oleum , et ubican- 

 te in agro he^ba noceat Olire alla mori hia , si ca va 

 un altra utilità dall'Ulivo, e questa è la sansa, eh' è 

 il nocciolo dell'uliva, spogliata della sua carne , e ca- 

 vatone 1 olio: lat. sampsa . La sansa è un'ottima spezie 

 di br. eia , per lo gran calore che bruciando ella tra- 

 manda ; e per mantenere in se molto il fuoco . B. 



