murargli più tosto eli muro fatto dì pietra 

 che di mattoni , e ali' uno e all' altro sia 

 l'arricciato e l'intonacato doppio, e i sassi 

 e i mattoni ben conventati insieme , e tut- 

 tavia al coperto nella stanza detta . 



L' indugio nella vendemmia è tuttavia 

 giovevole a migliorar la bontà del vino e 

 farlo piò durabile ; e tutto in ciò ben di- 

 scerné il buon giudizio di chi con diritto 

 occhio lo considera. E tenendo per fermo, 

 che chi vendemmia a Luna crescente abbia 

 più vino dall' uve , ma di men durata as- 

 sai , che nello scemare, se all'Agosto, Set- 

 tembre o Ottobre sopraggiungano caldi e 

 secchi grandi , si deono lasciar passare crue- 

 st' afe , e dopo la prima rinfrescatili a di 

 pioggia si vendemmi; e soprastando di sei 

 o otto dì , dacché si vede l'uva esser ma- 

 tura , ma non ismaccata , vendemmisi più 

 tosto così, che danneggiar con altro indugio 

 e le Viti e '1 vino . 



Alcuni tengono (e così si trova scritto 

 in lingua Costa , lingua in iscrittura alla 

 Greca somigliantissima ) che e' sia , e massi- 

 me ne' lati di pianura , da vendemmiare 

 dopo li diciotto o venti dì della Luna , 

 avendo per opinione , che e i vini fatti con 

 questa regola diventino più gagliardi e da 

 bastare , che e' non sien per lare alla Luna 

 crescente . Ancora non farà che giovamen- 

 to , essendo sicuro che non piova , lasciar 

 fuori all' aere per tre continui giorni l'uve 

 Soderini Cole, delle Viti io 



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