Dell 9 uva che i Greci domandano sti- 

 ca , noi moscadello , si fa il vino moscadel- 

 3o odorato . E quel di Taglia nel paese di 

 San Remo passa tulli gli allri d' Italia , fin 

 quello di Montefiasconi e di Piombino . 

 Fa^si ancora d' uva moscadella nera , che 

 sebbene fa poca uva , il liquore è tanto 

 buono, che merita il pregio dell' opera a 

 interessarvisi . Alcuni fanno vino odorato 

 di qualunque uva dolce seccala al Sole tan- 

 tr che ella scemi di peso la metà , spre- 

 mendola poi bene e lasciatala poco bollire, 

 imbottando subito ; e per fare il secondo 

 vino vi aggiungono altrettanto d'acqua, 

 quanto ne sia uscito di vino . 



Alcuni altri più diligenti , i grappoli 

 d' uve secchi gli cacciano in vino eccellen- 

 te tanto che rigonfino , poi premuto bene , 

 imbottano quel vino che n'esce, e accan- 

 to aggiugnendovi dell' acqua fanno il se- 

 condo . 



Ancora seccando F uva sopra i tegoli 

 al Sole , sicché scotti , e subito spremuta , 

 fa il vino oltramodo dolce . Aggiungonvi 

 alcuni quello , che è chiamato dachiume * 

 avendo seccate F uve con rivoltarle spesso 

 in luogo chiuso per sette dì , tenendola da 

 terra alia quattro braccia in sur un gratic- 

 cio , mettendole dentro al coperto la notte , 

 Follavo giorno pestandole e pigiandole Le- 

 ne , e poco dopo imbottandole lo fanno di 

 buon sapore e odore. Si scelgono ancora 

 assai uve fatte passe al Sole, e messe in 



