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La pece Greca distrutta e posta nel 

 vìqo per acconciarlo , non per questo lo 

 fa più cattivo , anzi resta buono da durare , 

 e giovevole allo stomaco più che coli' allu- 

 me , calcina o zolfo . 



Il vino chiamato mulso , si fa col me- 

 scolar a due barili di vino, uno di mele, e 

 molti insieme cocendolo , lo fanno , ed è 

 sano da usare , ma ristucchevole , nè vuol 

 essere mescolato con vin dolce o austero il 

 mele , 



La cera è opinione che fa inforzare il 

 vino distruggendone sopra la botte buona 

 quantità ; e volendo adoperare il gesso per 

 correggerlo e schiarirlo , bisogna metter- 

 vene poco a discrezione , imbottato che 

 egli sia . 



Avendo messi i grappoli interi nel ti- 

 no , quel liquore che da se stesso scolerà, 

 ponendolo subito in un vaso invetriato e 

 e impeciato in bocca , si manterrà di quella 

 qualità che n'esce , per qualche mese te- 

 nendolo in luogo umido , ovvero sotterran- 

 dolo neh' arena , e così durerà tutto '1 mo- 

 sto ; ma '1 mosto si conserverà bene in una 

 brocca impeciala , cacciata in fondo del 

 pozzo , perchè egli non potrà bollire . 



Il vino raspato buono si fa così . Pi- 

 gliasi una botte di dodici barili , ove sia 

 stato dentro il greco , e votata di pochi dì ; 

 quivi dentro si pone ottocento libbre d'uva 

 sgrandinata della migliore che si ritrovi 

 Wella vigna , se ha a esser nero canajuola * 



