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si fanno , o pochi o assai . E chi vuole che 

 e' si mescolili bene insieme „ e succi il vino 

 quella sostanza , perchè oltr' a quello lo 

 faccia frizzante e piccante , mettendovi an- 

 cora i raspi bollenti , e altre cose che vi 

 vanno , bisogna mettere per lo cocchiume 

 quattro o sei menate d'uve spicciolate e 

 un bioccoletto di brucioli , e così seguitare 

 con gli uni e con gli altri sin al cocchiu- 

 me, e poi mettervi quanto greco vi vada, 

 acconciandogli sempre, come s'è detto, il 

 suo peverìno , mettendo ancora sul raspato 

 quando bolle dell' azzeruole acciaccate ma- 

 ture , ovvero parecchie sorbe peste , ma 

 meglio è degli aproni , o more nere de' ro- 

 ghi , in non troppa quantità , e ancora assai 

 granella sgranate e acconciate di pomo gra- 

 nato di mezzo sapore , gli darà più grazio- 

 so piccante e soave sapore. 



il raspato si conserva con farlo in bot- 

 ticelle piccole di non maggior tenuta di 

 cinque o sei barili , dipoi alzate assai da 

 terra con corde , e tenute sollevate e so- 

 spese nella cantina da ogni banda ugual- 

 mente , nel mezzo sostenuto dalle ventole 

 e bilicate , che stieno in pari , sicché non 

 tocchino da banda alcuna. E quando vuoi 

 all' Estate berlo , calalo in terra destramen- 

 te , e lo troverai come da principio buo- 

 no , beendolo presto , col cavarne buondato 

 per volta . 



Àncora tenendo la botticella del raspa- 

 to in sur una finestra o loggia libera , che 



