i8o 



botte, e sopra spicciolandovi i granelli de' 

 grappoli dell' uva conservata per questo , 

 che così sarà manco dispendio di essa , ed 

 il raspato riuscirà migliore assai, che d'uva 

 tu ita conservata. 



Usano i Germani, e in Ungheria anco- 

 ra si f a , vino d' assenzio , di rosmarino e 

 di salvia, e tutte queste cose si seccano nel 

 forno, se non altrove , e secche si spolve- 

 rizzano , e si mettono disperse sopra la bot- 

 te di vendemmia avendo imbottato vergine , 

 perchè bolla con esso \ e attragga a se quel- 

 la sostanza o sapore , ponendovene più o 

 meno , secondoche altri ami che e' ne pigli. 

 Si può ancora questa polvere legare in un 

 fazzoletto lino , e dal cocchiume calarlo a 

 mezzo la botte . 



Ancora si può far bo?lire in una parte 

 del vino, assenzio, rosmarino o salvia, e 

 poi così caldo mescolarlo coli' altro della 

 botte , avendone cavato qualuna di queste 

 parti, delle quali tutto '1 vino in bollendo 

 ara preso il seto , e lo '1 compartirà all' al- 

 tro , e tanto si fa delle coccole di mortel- 

 le , ina vi se ne pone un poco manco , e 

 sarà ristringitivo , e più ancora se si farà 

 con foglie o coccole di lentischio . Fassi an- 

 cora coli' abrotano , che giova più allo sto- 

 maco , nella foggia detta di sopra , dove ho 

 cretto ancora de' modi da fare, che '1 vin 

 bianco divenga nero ed il nero bianco . 

 Questo col bollire , quell'altro col mescolar- 

 vi dell' uve di quella sorte . 



