quelle in fondo, e Folio non dimostrando 

 acqua , sarà segnale di vino sincero e schiet- 

 to . Ma se la locusta e la cicala , e l' olio 

 in sul bastone coli' acqua non si mescolan- 

 do staranno a nuoto sarà il medesimo . Al- 

 cuni presa una pignatta nuova , nella quale 

 non sia stata cos' alcuna , e per due dì te- 

 nuta piena di vino tenuto appiccato , e se 

 vi sarà acqua mescolata, sii certo che stil- 

 lerà F acqua fuori . Altri pongono il vino 

 che bolle , in una pignatta nuova al sere- 

 no , e se vi sia acqua , si converte in ace- 

 to . Altri mescolano il vino nella calcina 

 viva , e s' egli è pretto la costrigne insieme 9 

 e se v' è acqua la separa e dilegua , e la 

 disfà come fa l'acqua istessa. Molti spargo- 

 no il vino nella padella , ove sia olio bol- 

 lente , e se vi sarà acqua , farà sopra '1 fuo- 

 co strepito e romore, e salteranno gli schiz- 

 zi in alto . Ed è ancora chi con una spugna 

 non adoperata , tuffata nelF olio , soffrega- 

 no la bocca del vaso intorno intorno, e se 

 v' è acqua , si raccoglie nella spugna . 11 

 medesimo avviene dell' olio adacquato . Ma 

 se tu vuoi cavare fuor l'acqua della botte 

 incorporata col vino , metterai in un vaso 

 di vino dell' allume liquido , e appresso con 

 una spugna piena d'olio turerai la bocca 

 del vaso , e ponendolo pendente , starai a 

 vedere se cola acqua o vino. Ancora un 

 cencio o bambagia caverà l'acqua d'un 

 bicchiere pien di vino "adacquato , mezzo 

 Soderini Colt, delle Viti i3 



