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quanto il sermento che ha a essére ben 

 suggellato , e riatasatolo colla stoppa , cosi 

 la terra tirerà a se tutta la malizia del vi- 

 no, e tornerallo a suo essere . 



Ancora piglierai avendo dodici barili 

 di vino nella botte che sia muffito , una 

 libbra di ranno forte , e dieci libbre di 

 feccia di buon vino, e gomma, che s'ado- 

 pera a dar la vernice a' piatti di terra , e 

 tutto incorporato insieme , risciacqua la 

 botte con questa materia diguazzandola be- 

 ne , e non operando la prima volta , tor- 

 na la seconda a far il medesimo , e libere- 

 rassi : e di più abbruciandovi dentro molta 

 paglia a covone a covone , e dipòi rasciac* 

 quandola con forte aceto bollente , avendo- 

 la prima bene spazzata e netta . Piglia an- 

 cora tante libbre di allume di rocca , quanti 

 son i barili della botte , e incorporato bol- 

 lendo con acqua , risciacquala con essa la- 

 sciandocela dentro , sicch' ella vi raffreddi » 

 avendo bene serrato il cocchiume , e sarà 

 ricorretta. Questo fa appresso a ciò l' acqua 

 de' tintori , con che danno P allume a' pan- 

 ni ; ma non è meglio , che dalla parte di 

 dentro asciar bene le botti , le quali voglio- 

 no essere nelle doghe e ne' fondi grosse un 

 ottavo di braccio , che così difenderai il 

 vino T Invernata meglio dal freddo , e la 

 State dal caldo , e si potrà più agevolmente 

 più d 5 una volta , occorrendo , asciare . 



Sopra tutto le buone botti di castagno 9 

 di salcio , di frassino v di ontano , di car- 



