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L' uva grossa bianca , sebbene se ne può far 

 vino, il quale non dura però anche molto, 

 son uve facili a marcire, e son più ac- 

 comodate a seccarsi fesse, che a far altro. 

 Il ciliegiuolo dolce è un vitigno che ha i 

 grappoli lunghi e radi, il granello grosso, 

 e più peloso che altra sorte d' uve che 

 sieno, il sapor suo è dolce e odorifero , e 

 così rende il vino , fa bene in paese e ter- 

 re calde . L 1 uve , che chiaman d' oro , se 

 ne trovano assai nel Bolognese , somigliano 

 nelF ingiallare le san colombane mature 

 smaccate , son buone in cibo e fanno gu- 

 stevole vino. L'uve grosse rosse fanno i 

 ceppi delle Viti alte , e quelle che son ben 

 nere e grosse , come lugliole , e n' è d' una 

 sorte che maturano ancor di Luglio , che 

 le domandano premice , le vespe le man- 

 giano volentieri , e per questo stanno bene 

 ove riseggano le pecchie , come le mosca- 

 delie 9 le quali sono ottime a seccarsi al 

 Sole e nel forno 5 e fanno ordinariamente 

 in ogni paese , sito e terreno t come il treb- 

 biano e la brumeste , cioè pergolese nera 

 o corbina che non rifiuta alcun terreno . 

 La cervelliera è un vitigno d' uva nera , 

 grossa , rotonda e di gran grappoli , va vo- 

 lentieri sopra gli arbori , come tutte V uve 

 bianche . 



Il vinoso ne' racimoli somiglia il cirie- 

 giuolo alla lunghezza e grossezza , alcuni lo 

 chiamano orzese , sta bene mescolalo col 

 eesenese, fa buondato vino , e non fallisce 



