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sterà appiccata e fresca alla Vite un gran 

 pezzo , e se vespe o altri animali concorre- 

 ranno a guastarla , turbisi diligentemente 

 attorno in cartocci di cartapecora o di pan- 

 no lino incerato . Ancora tirato d' una Vite 

 della vigna il sermento pieno d'uve , e spam- 

 panatolo di tutti i pampani , sicché vi sieno 

 su soli i grappoli dell' uva , e facendo una 

 fossa a proporzione della lunghezza del ser- 

 mento , e accomodandovelo dentro in mo- 

 do che i grappoli non tocchino ne di qua 

 ne di là , e si stiano sospesi al mezzo della 

 fossa , avendo ferma la vetta del sermento 

 alla testa della fossa , e dipoi coprendo so- 

 pra con legni fitti a traverso , che si toc- 

 chino Fun l'altro, e gittando\i della terra 

 sopra acconciandola a comignolo , sicché 

 l'acqua spiova , vi si conserverà quasi sin 

 all' altra di queir esser eh' eli' era , quando 

 ella vi si messe : e volendo star più in sul 

 sicuro , facendo fare una cassetta di casta- 

 gno o di arcipresso o d'olmo, s'accomodi 

 nella fossa col tralcio carico dell' uva den- 

 tro , e poi si ricuopra , come è detto , e 

 basterà meglio e assai più . E cacciando 

 grappolo per grappolo ciascheduno in un 

 boccale impeciato e rivolto sottosopra, si 

 vi mantien dentro . Una Vite bassa intera 

 co' suoi pampani , eh' abbia molti grappoli 

 d' uva , con tavole commesse bene insieme , 

 e che entrino attorno attorno in terra , 

 avendola fatta quadra da tutte quattro le 

 bande , e gettandovi sopra della terra assai r 



