si manterrà fin al muover della Vite tutta- 

 via fresca , come quando sotto la vi si mi- 

 se . Ma a far così questo , come V altro 

 detto di sopra , conviene eleggere vitigni 

 che facciano uve da durare, come pergó> 

 lese , sancolombana , trebbiano , paradisa , e 

 tutte altre dure e sode da bastare . E a far 

 crescere in un fiasco spogliato della veste 

 un grappolo d' uva matura , piglierai il 

 fiasco o guastada , e vi metterai il grappo- 

 lo nel tempo che le Viti sono in fiori , e 

 fa' che detto vaso sia colla bocca volta ver- 

 so la terra , e legalo alla Vite di sorte che 

 non possa cadere , ovvero accomandalo a 

 un palo sì , che venendo vento non lo 

 possa scuotere e fracassare ; così lasciato 

 stare s' anderà ingrossando dentro , e vo- 

 lendo conservarlo per un pezzo , tura il 

 vaso con pece senza guastare il picciuolo , 

 e basterà assai , e massimamente il zibibo 

 sodo e la paradisa . Ma a voler ben con- 

 servar l'uve colte, bisogna con grande av- 

 vertenza da' venti d' Agosto a 9 dieci di Set- 

 tembre ne' luoghi temperati e caldi, ne' fred- 

 di un poco più tardi a Luna scema spic- 

 carle dalle Vili , e cor le asciutte e di mezzo 

 dì , e lasciale stare al Sole per tre dì , di- 

 fendendole dal sereno della notte , riporle 

 sulla paglia a giacere , sicché l'un grap- 

 polo non tocchi l'altro in una stanza in 

 palco secca e asci ulta , chiusa sicché non 

 v'entri punto d'aria, e coperte bene di 

 pampani, che si secchino loro addosso, Si 



