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quella stanza bisogna avvertire che non vi 

 sia altra sorte di frutte insieme , perchè 

 agevolme a te le farebbono guastare . Appio 

 cate sopra i granai pieni di grano durerà* 

 assai, e sotterrate con destrezza ne' monti 

 d'orzo, cavato il pane del forno quando 

 intepidisce , vi si ponga della paglia , e sopra 

 l'uve, e lasciavele stare per un' ora, più o 

 meno , tanto che s" appassiscano , o vera- 

 mente ponvele sopra asse o graticcio di gi- 

 nestra verde : da' loro poi un tuffo nel mo- 

 sto, e poni e al Sole tanto che s'asciughino, 

 appiccale dipoi in luogo asciatto . Àncora 

 puoi mettere l'uve alquanto incotte al Sole 

 nel mosto bollente, e come abbiano avuto 

 un altro tuffo, al Sole riponle al solito , e 

 saranno perfette . L' uve state tese al Sole 

 si conservano nella sabbia , ponendovele , 

 che sia stata rasciutta e ben latta secca al 

 Sole . Stese sopra una gran quantità di pam* 

 pani già secchi al Sole, e coperte con altret- 

 tanti pampani si conservano bene ; e nelle 

 pentole di sapa, di mosto e di mele faranno il 

 medesimo . Subito colte V uve che tu vuoi 

 serbare, da' loro , dove l'hai staccate nella 

 tagliatura uno sprazzo di pece strutta , e 

 così ponle nella stanza sopra e sotto coper- 

 te nella paglia , e si conserveranno lungo 

 tempo . In qualunque vaso ancora che tu 

 le caccerai , che dentro non vi si tocchin 

 l'un l'altro i grappoli , serratolo bene in 

 Bocca, e con pece che non vi possa pene- 

 trar l'acqua, poste in fondo del pozzo, vi 



