basteranno per un pezzo più fresche, belle, 

 intere e sane , che in altra parte ; ma quan- 

 do elle se ne cavano, è di mestiere distri- 

 buirle in quel dì, perchè subito visto l'aere 

 elle si guastano . Alcuni bollono le ceneri 

 de' fichi salvaùchi , o delle stesse Viti nel- 

 f acqua , nella quale attuffano i grappoli , 

 e raffreddati gli mettono tra '1 fieno trito 

 o segatura d' abeto o farina di miglio . Al- 

 cuni avanti a questo le cacciano nell'acqua 

 marina bollente . Ancora attaccati i grappoli 

 con file , attaccati a canne posti sopra i tini 

 del mosto, sicché non lo tocchino, impregnati 

 di quel fumo, messi poi colle medesime can- 

 ne in luogo asciutto, dureranno lungamente. 

 Ancora intridendo una poltiglia col loto della 

 fornace ben pesto e sbattuto , dandovi co' 

 grappoli un tuffo dentro , e poi appiccan- 

 dola in luogo asciutto vi si conserverà T uva 

 lungo tempo, e volendo mangiarli si lavino 

 coli* acqua fresca tuffandoli tanto ch'egli si 

 nettino . E se con sugo di porcellana gli 

 spruzzerai intorno , sicch 1 ogni granello ne 

 senta uno sprazzo , appiccandole poi in lato 

 asciutto si manterranno lungo tempo ; ma 

 dandone un tuffo nell'acqua calda, che vi 

 sia mescolato dentro dell' allume , acquisterà 

 virtù di manten ersi assai . Si conservano 

 l' uve ancora ponendole sicché non si toc- 

 chino in vasi o pignatte di terra cotta ben 

 turate di sopra con pece o stucco fatto di 

 calcina viva, o chiara d'uova , un grappo- 

 lo per pentola o vaso , e durano lunga- 



