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Salvia per dare sostanza e sapore al 



vino 1 80 



Sangioveto uva, e sua bontà per prò- 



dur vino 218 221 



Sancolombana uva , e sua perfezio- 

 ne 216 217 219 229 



Sanmartino di Spagna uva 22S 



Sapa come si faccia 214 



Sapore di moscadello come si possa 



dare al vino i83 



Sassi richiesti fra le barbe delle viti 32 5i 



Schiave nere uve , e loro qualità 220 



Secco come si tolga dal vino 187 



Sedili di tini e botti non deono esser 



murati 144 



Seme alcuno non si patisca seminato 



tra! magliuoli 66 



Semenzai di magliuoli, come, dove e 

 quando si pongano e governi- 

 no 73 74 78 



Seneca quanto studio ponesse , e quan- 

 ta utilità traesse in coltivare una 

 sua vigna 45 



Sermenti spuntati alle viti fanno ma- 

 turar V uve più tardi 143 



Sito della vigna a qual parte debba es- 

 sere esposto 35 



Sito ove si pianta il magliuolo, de- 

 ve esser simigliante al sito d? onde 

 si stacca 3j 



Sugo di mosto, e modo di farlo 2i3 



