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Auf diesen Stellagen wurden die Beete für die Cham- 

 pignons eingerichtet . diese erhielten ungefähr 3' 

 ^Breite und V Tiefe und müssen von der Wand 6'^ ent- 

 fernt sein, wie dieses auf der Zeichnung auch ange- 

 geben ist. 



In diesem Hause ^yerden die Champignons auf fol- 

 gende Weise gerrieben: Man bereitet sich zuerst die so- 

 genannte Brut, welche aus einer Mischung von glei- 

 chen Theilen Pferde-, Kuh- und Schafmist besteht. Diese 

 Masse lässt man auf einem olfenen Platze so lange 

 liegen, bis sie vollständig trocken ist. dann siebt man 

 sie diux'h und mischt noch einmal dasselbe Quantum 

 von frischem Pferde-. Kuh- mid Schafmist hinzu, dann 

 setzt man diese Masse in einen Haufen zusammen und 

 überdeckt denselben mit einer ß" dicken Lage von 

 Pferdemist, so lässt man die Haufen einen Monat rulüg 

 liegen. Xach dieser Zeit werden sich feine, weisse 

 Fasern zeigen. vSohte der Fall eintreten, dass sich diese 

 Fasern nicht zeigen, so muss man die Decke von Pferde- 

 mist verdoppeln imd noch einen Monat liegen lassen. 



Xach dieser Zeit kann man sicher darauf rechnen, 

 dass der ganze Haufen durch und durch mit Pilzfaseiu 

 durchzogen ist. 



Um längere Zeit Brut aufzubewahren, maclit man 

 einen Teig von 2 Theilen Pferde-. 2 Theilen Kuh- und 

 1 Theil Schatmist. jeder Theil muss ziemlich frei von 

 Stroh sein, ferner aus einem Theil alter Gerberlohe 

 und 2 Theilen gut vermoderter Lauberde: hierzu wird 

 eine gehörige Menge Wasser gegossen und das Ganze 

 zu einem Brei zusammengeknetet, und es wird die Form 

 von Backsteinen zusammengesetzt, welche dann an der 

 Sonne einige Stiuiden liegen bleiben: während dieser 

 Zeit macht man auf der einen Seite in der Mitte durch 

 eine Furche und auf der anderen Seite 2 Furchen, in 

 dieselben füllt man von der vorhin erwähnten Brut . ist 

 dies geschehen, so lässt man die Steine ganz austrock- 

 nen: sind nun dieselben von der Sonne dm-ch und durch 

 ausgetrocknet, so schichtet man dieselben in einen 



