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 roço pequeno , cuja polpa não he viscosa nem emba- 

 raçada de fibras , e o azeite da qual he o mais deli- 

 cado ao gofto , e o mais fluido^ A azeitona íllveítre 

 se não déíTe muito pouco azeite, seria digna de se 

 preferir a outra qualquer , porque neíla se a chão as 

 sobreditas qualidades no mais alto gráo : mas não faz 

 conta fazello , porque tendo eu querido certificar-me 

 com a experiência , sobre a quantidade de azeite que 

 dão eftas azeitonas , a respeito daquella que dão as 

 Vevãeaes , achei que com muito trabalho apenas che- 

 ga a ser na proporção de hum para quatro. 



7 Porém aííim como se observa , que nos paizes 

 de azeite as espécies de Oliveiras, que se cultivao , se 

 reduzem pelo mais a duas ou tres espécies , que pelo 

 bom azeite se poderião reduzir a huma só ; e saben- 

 do por experiência, que o azeite fabricado por mim 

 com as azeitonas Verdeaes he tão saboroso , fino , e 

 excellente como o de Provença , e melhor ainda, que 

 o de Luca , como muitas peííòas o tem experimenta» 

 do, fazendo a comparação; afíim eíla espécie se de- 

 ve preferir a outra qualquer em Portugal , quando al- 

 gum afortunadamente não achaffe outra melhor : tan- 

 to mais que nos dilatados Olivaes , que tive occaíião 

 de observar , paliando muitas vezes de Lisboa a eíla 

 Cidade , a espécie das Verdeaes he a mais commum. 



8 A Oliveira porém de qualquer espécie que se- 

 ja ( i ) nao soífre os climas muito quentes ou muito 

 frios : por ido nos paizes quentes produz bem a Oli- 

 veira nos outeiros expoílos ao Septentriao ; pelo con- 

 trario se dá bem nos expoílos ao Meio-dia $ quando o 

 paiz he frio. Geralmente porém a expofiçao ao Meio- 

 dia , e ao Nascente são as mais favoráveis , que se po- 

 dem dar para eíla planta* 



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Ç i ") Estes preceitos são de Varrão Liv. I. Cap, XXIV. cie CoJu- 

 mella Liv. V. Cap.VIií. ; e de Alladio Liv. UI. Tit, XVIII. e Liv, 



m Tit, v. 



