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vremente entrar ; sem o que o fructo perderia muito 

 da sua boa qualidade. 



2 Ha porém alguns, que confiderão o methodo de 

 conservar baixas as Oliveiras por muito vantajoso a 

 respeito da quantidade , mas não relativamente á qua- 

 lidade do azeite : porque naquelles lugares, e princi- 

 palmente no/ paizes quentes , onde s® descabeção as 

 Oliveiras , para lhes dar a forma acima referida , os 

 azeites são geralmente pingues : e trazem por prova 

 difto , que quando o terreno fie abundante em princí- 

 pios, o sueco nutriente não tendo de correr hum espa- 

 ço dilatado para se encaminhar ao fructo , e passan- 

 do por conseguinte por hum menor numero de canaes 

 do que na arvore que lie de hum alto tronco, chega 

 pouco digerido, e da maneira que sahe da terra, e 

 affim communica ao fructo o seu sabor grosseiro. Mas 

 quando o dito sueco ha de correr pelos troncos e ra- 

 mos compridos, sempre se purifica mais por meio da 

 transpiração ; porque depois das experiências de Hal- 

 les, todos sabem que as plantas transpirão muito mais 

 que os homens. 



3 Não são eílas minhas Memorias deílinadas para 

 examinar quanto se verifica a theoria referida , appli- 

 cada á Oliveira: não obítante poíTo aífegurar, guiado 

 da observação e da experiência, que o azeite fino de 

 Toscana he tão fino e goftoso , quanto o de Provença, 

 onde igualmente se conservão as Oliveiras muito bai- 

 xas : que o azeite fino de Génova de hum godo per- 

 feito , se se acha hum pouco mais pingue , he por causa 

 de se nao colherem lá ordinariamente as azeitonas so- 

 bre a arvore no tempo da sua conveniente madureza ; 

 mas por se esperar que as azeitonas caiao em terra por 

 íi mesmas; o que naturalmente não succede senão mui- 

 to tempo depois de serem maduras : que o azeite da- 

 quellas partes de Hespanha , que cultivao as Oliveiras 

 baixas, he- sempre pingue, por causa do seu coftume 

 mal entendido de não expremer o azeite, senão depois 



