sobre a fctítwrÂ: das Oliveiras. 75 

 das azeitonas terem eílado pelo menos vinte dias nas 

 talhas ; eftando ainda persuadidos que se òbtem maior 

 cr pia de azeite, melhor, e com menos despeza então, 

 quando as azeitonas são reduzidas ao seu verdadeiro 

 ponto , iftd he ? como elíes se explicao , bem quentes, 

 e bem purgadas ; além de que no espremellas fazem 

 mo da cigua quente , e fervendo ; circuníiancias todas , 

 que, como eu moílrei outra vez (1), alterao fortemen- 

 te a boa qualidade do azeite. Eu fiz a experiência 3 fa- 

 zendo tirar o azeite de huma porção de azeitonas co- 

 lhidas sobre as Oliveiras mais altas, separadamente de 

 huma igual quantidade de azeitonas colhidas sobre as 

 Oliveiras de huma altura não maior que quinze palmos ; 

 e hum e outro me sahio igualmente fino e goííoso. De- 

 pois de tudo ifto concluo , que a Oliveira nunca se de- 

 ve deixar crescer de sorte que se faça impertigada ; 

 nem também se deve conservar tão baixa , que não 

 possão paíTar commouamente debaixo os animaes (Cap, 

 II. §. 8.) que por ifto se deve seguir huma via media- 

 na , indinando-se sempre a conservalla mais baixa do 

 que alta , para se poderem applicar commoda mente as 

 escadas no tempo de colher o fructo. Aííim como a 

 Oliveira se planta e cultiva por causa do seu fructo > 

 e não da sua lenha ; aíhm se faltaria ao fim propofto, 

 se se deixaífe crescer no tronco e nos ramos. 



4 DiíTe que os ramos devem ser de tal modo dis- 

 poftos, que hum não carregue sobre outro, nem sejão 

 entre íi enlaçados : por iífo quando se houverem corta- 

 do todos os ramos supérfluos , se moverá ligeiramente 

 com a mão esquerda aquelle ramo , que se tiver deter- 

 minado cortar , ou conservar , para observar se algum 

 dos seus ramos lateraes se enlaça com os do ramo vi- 

 zinho , e se efte vem a pousar sobre o outro ; c segun- 

 do a oceurencia se cortará inteiramente na base aquel- 

 le ramo , que fizer mais confusão , reduzindo o talho 



K ii mais 



CO linhas Mem. cit. J§. XXXVII, XXXyiII. XXXIX. C CVI. 



