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irmos , que ainda que ao principio commummente se 

 julguem de pouca consideração , causao ao depois pes* 

 simas consequências. 



6 Também não quero deixar de advertir, que no 

 Inverno , e sobre tudo nos paizes frios , se tenhao bem 

 fechados e quentes os armazéns , nos quaes posto o azei- 

 te se pode congelar: porque todo o azeite (i), e prin- 

 cipalmente o azeite fino , congelando-se , não pode de- 

 por as partes mais grossas, e purificar-se perfeitamen- 

 te ; e deite modo se altera , e perde da sua boa qua- 

 lidade. 



7 No Inverno também , quando o tempo o permit- 

 te> se transportão ao pé das Oliveiras as terras fortes, 

 onde o terreno he solto ( Pag. 98. §. 8. ) , e terras sol- 

 tas, onde o terreno he forte, para as miílurar na Pri- 

 mavera, 



JANEIRO. 



§ Nefte mez cavao~se as terras , (2) que devem ao 

 depois servir para formar os Viveiros das Oliveiras ( P. L 

 C. 2. §. 3. ) : cavao-se as covas, ( P» II. C. 1. §. 2. ) nas 

 quaes depois de hum anno , ou na Primavera , ou no 

 Outono seguinte , se hão de plantar as novas Oliveiras. 



Se as terras tem sido antes preparadas convenien- 

 temente , fazen>se os Viveiros dos Azambujeiros (P. I. 

 C. 2, §. 7. ) que nascerão dos caroços \ e os que se for- 

 mão , enterrando os olhos tirados da cepa , ou raizes 

 das Oliveiras ( Part. 1. C. 4. §. 4. eseg. ) ; não sendo po- 

 rém o frio rigoroso , e as terras endurecidas pelo gelo.. 



Plantão-se as Oliveiras de todas as sortes nas co- 

 vas cavadas e preparadas antes no seu tempo devido. 



Governão-se as Oliveiras velhas , e ainda as mais 

 novas , quando se não tenha podido fazer nos mezes de 



No- 



(1) Vejaose as minhas Memorias sobre a manufactura do azeite, 

 f. CXXVL 



(2) Pastinum fieri mine tempus est: quod fii trlbus generijjtis , auti. 

 terra in totum fossa , aut sulsis x aut scrobibus. PalJ. Libr. IX* Tit. X, 



