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sehr gutes und auf der Tafel sehr beliebtes, feines 

 und zartes, wohlschmeckendes Gericht liefert. 



Es ist diese Pflanze nur uneigentlich zu dem 

 Spinate zu rechnen, da sie nicht zu Spinacea gehört, 

 sondern als Tetragonia expansa in der Botanik be- 

 kannt ist. Dieser Neuseeländer Spinat hat sich trotz 

 yielfachen Empfehlungen nur in einzelnen Gegenden 

 Deutschlands und da nur in einzelnen Gärten einge- 

 bürgert, obwohl er allgemeine Anpflanzung verdiente. 



Will man diesen Spinat kultiviren, so thut man 

 am besten, entweder den Samen im Herbst schon 

 auszustreuen und zwar an Ort und Stelle oder sich 

 Pflanzen zu verschaifen, indem die erst im Frühjahr 

 gesäeten Samen nicht gut keimen. 



Hat man Ueberfluss an Pflanzen, so werden sie 

 auf 1/2' Entfernung gepflanzt und nach ungefähr 6 

 Wochen die Hälfte der Pflanzen über dem Boden ab- 

 geschnitten, indem eine solche Entfernung für später zu 

 klein wäre. Mangelt es dagegen an Pflanzen, so werden 

 sie auf l^j^ Entfernung gepflanzt und das ist gerade 

 die rechte Entfernung für dieses sich ungeheuer aus- 

 breitende Gewächs. 



Wenn die Pflanzen ordentlich angewachsen sind, 

 müssen sie behackt und begüUt werden, indem man 

 später nicht mehr darin arbeiten kann. 



Sind nun die Ranken ly^' lang gewachsen, so 

 kann mit der Ernte begonnen werden. Dieselbe be- 

 steht darin, dass man die Blätter von unten an ab- 

 schneidet. 



An jeder Pflanze dürfen nur 3—5 Ranken ge- 

 lassen werden, indem sonst die Blätter zu klein werden. 

 Die Nebenranken, welche sich bilden, müssen, wenn 

 sie V lang geworden sind, der Spitze beraubt werden^ 

 damit die Pflanzen nicht so viele, dagegen aber grössere 

 Blätter bilden. 



Beim Pflücken der Blätter darf nicht das Blatt 

 samt dem Stiele abgeschnitten werden, sondern der v 



