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Ehe das Obst zermahlen wird, muss es zuvor aus- 

 gelesen, alles Faule und alle unreinen Bestandtheile 

 entfernt werden. Dann wäscht man das Obst sorg- 

 faltig in einem Behälter mit Wasser, wo es sodann in 

 den Mahltrog kommt und durch das Treiben des Mahl- 

 Steins zu einem Brei zermahlen wird. Wenn das Obst 

 nicht saftreich ist, so wird beim Zermahlen etwas Was- 

 ser beigesetzt. In neuerer Zeit wird sehr viel mit der 

 Mahlmaschine (Obstmühle) zermahlen, wodurch das 

 Obst sehr schnell und gleichmässiger zermahlen wird 

 und man daher viel mehr Saft gewinnt. 



Ist das Obst zermahlen, so soll man es 12 — 24 

 Stunden in einem Behälter aufnehmen lassen, was 

 namentlich für Winterobst oder unreifes Obst sehr 

 noth^vendig ist. Es wird in dieser Zeit durch den 

 Zutritt der Luft die Reife und Zuckerbildung sehr ge- 

 fördert und man bekommt dadurch ein haltbares und 

 gutes Getränk. So bringt man nun den Tross (die 

 gepresste Masse) auf die Presse, wozu man fast jede 

 gute Presse benützen kann. 



Hat man einen zu leichten, geringen Most erhal- 

 ten, so mische man dem Most Traubentrester , beson- 

 ders von blauen Trauben bei; hierdurch kann man in 

 kurzer Zeit ein sehr angenehmes und gutes, haltbares 

 Getränk herstellen. 

 ' Auch den ausgepressten Obsttrester kann man 

 j sehr nützlich verwerthen, indem man davon runde 

 I Käse macht, wie die Lohkäse, welche man im Winter 

 ' als Brennmaterial verwenden kann. 



Die zweite Benutzungsart ist das Dörren, wo- 

 durch man für den Haushalt ein sehr gutes und ge- 

 sundes Nahrungsmittel erhält. Man wähle nur gut 

 ausgebildete, reife Früchte hierzu. Dann schält man 

 die Früchte mit der hiesigen Schälmaschine, welche 

 sehr praktisch ist, indem damit die Früchte sehr schnell 

 ; und gleichmässig geschält werden können. Bei diesem 

 I Geschäft muss die grösste Reinlichkeit herrschen, wenn 

 man schönes, weisses Dörrobst bekommen will. Die 



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