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bourgeon , qu'il "vaut mieux conserver et tailler, 

 parce qu'il deviendra plus facilement branche à fruit, 

 en raison de sa moindre vigueur (22). Les branches 

 D, E, F, H, I à sont taillées comme les deux premières. 

 Il faut remarquer que les branches sont plus courtes 

 à mesure qu'on descend (28). Enfin les branches 

 L, M, N sont naturellement assez courtes : on ne les 

 touchera pas. La partie inférieure de la tige doit être 

 complètement nue à environ m ,30 au-dessus du 

 sol. 



D'après ce qui précède, on comprend que, si la tige 

 a été plantée sans être garnie de petites branches, il 

 faut veiller attentivement à la conservation de celles 

 qui pourront se développer, pour les tailler l'année 

 suivante. 



Formation de la tête. — Cette tête doit former un 

 entonnoir ou cône creux renversé. On choisit, pour 

 cela, un arbre qui ait au moins deux branches oppo- 

 sées en tête. S'il n'en avait qu'une, on la taillerait à 

 deux yeux, qui, l'année suivante, seraient devenus 

 ces deux rameaux nécessaires pour la première taille 

 de la tête. (Fig. 11.) 



Ces deux branches G, P seront taillées à m 08 ou 

 ni ,10 de longueur, de manière à conserver, autant 

 que possible, les deux yeux les plus élevés en des- 

 sous, afin que les bourgeons auxquels ils donneront 

 naissance ne se dirigent pas trop verticalement. La 

 coupe sera faite avec la serpette, qui ne meurtrit pas 

 le bois comme le sécateur, et produit une plaie nette 

 qui se recouvre facilement dans l'année. Cette coupe 

 doit être assez rapprochée de l'œil au-dessous, dit œil 



