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branche se divise en deux ; c'est ce qui arrive lorsque 

 les deux bourgeons les plus rapprochés de l'extré- 

 mité sont seuls conservés, et forment en quelque 

 B ttoT" sorte une fourctie - C'est ce <ï u ' on appelle la bifurca- 

 tion d'une branche; s'il y avait trois bourgeons, ce 

 serait une trifur cation. Ce sont les bifurcations suc- 

 cessives de chacune des branches de charpente qui, 

 disposées convenablement, constituent la tête de 

 l'arbre en vase ou entonnoir. 



Les arbres à tout vent, ou, plus simplement, les tout- 

 vents qui figurent avantageusement clans les jardins 

 fruitiers sont plus spécialement réservés pour les 

 vergers, et surtout pour la grande culture, oii ils 

 s'associent avec succès à celle des céréales et de la 

 vigne. Dans les départements du sud-ouest de la 

 France, on trouve souvent les terrains divisés en 

 douanes, joualles, cances, palaes, etc., formées de un ou deux 

 pallies. ran g S ( j e v jg lle? e i séparées entre elles par une dis- 

 tance qui varie de 5 à 20 mètres, suivant la richesse 

 du sol ou les usages du pays. Entre les joualles ou 

 palues, on cultive des céréales, des fourrages, etc. , etc. 

 Dans la joualle sont plantés des tout-vents, sur la 

 ligne des pieds de vigne, dans les rangs simples, et 

 entre les deux lignes, dans les rangs doubles. 



Ces dispositions sont très-favorables à la prospérité 

 des arbres qui profitent des labours et des fumures 

 que le cultivateur épargne rarement aux céréales et 

 même à la vigne. Le rang de vigne double nous pa- 

 raît préférable, pour l'arbre, au rang simple, parce 

 que la charrue menace moins les racines, et que les 



