INTRODUCTION. 



Les arbres élevés devant un mur ou un abri sont 

 des espaliers. Ceux qui sont cultivés en plein air et Espalier 

 sans abris, sont dits en plein vent. On réserve le piein 

 nom de tout-vent ou de haut-vent aux arbres qui Jout- 

 sont formés d'une tige unique, s'élevant de l m ,50 à vent 

 2 m ,30, et se divisant, à cette hauteur, en plusieurs 

 branches formant une tête dont la forme doit ressem- 

 bler ordinairement à un vase, à un gobelet, à un en- vase. 

 tonnoir ou un cul de lampe. Ce vase doit être com- 

 plètement vide à l'intérieur, afin que Fair, la lumière 

 et la chaleur puissent facilement exercer leur influence 

 sur toutes ses parties ; les grosses branches qui le 

 forment et constituent la charpente doivent être éga- ^har- 

 lement espacées entre elles, afin que d'autres bran- 

 ches plus petites, dites branches à fruit, que les Brandy 

 premières sont destinées à supporter et à nourrir, à fruit ' 

 soient toutes bien séparées, et que les fruits qu'elles 

 produiront soient libres en tout sens, et ne puissent 

 se gêner l'un l'autre au moment où ils auront acquis 

 tout leur développement. 



Pour former le vase, on a besoin d'obtenir qu'une 



