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 35 des étuves. Pour l'y faire fécher , on la 

 33 pofe far un plancher léger fait de lattes 

 33 arrangées en forme de gril : ce plancher 

 33 eft placé au-defius d'un four , dont le 

 33 feu eft entretenu par le moyen de tour- 

 33 bes de Frife 5 & dont la chaleur s'élève 

 33 à la couche de la garance au travers de 

 33diverfes ouvertures afîez éloignées l'une 

 33 de l'autre. On porte enfuite cette racine 

 33 dans un appartement pareil à celui où on 

 33 fait fécher les grains p<:'i^r la bière , & qui 

 33 peut avoir cinquante pieds de long ; on 

 33 l'étend fur untiffu de crin , & elle achevé 

 33 de s'y fécher : delà on la porte dans une 

 33 aire, &c on la nettoie avec foin de la terre 

 23 & des peaux qui s'y font attachées. Enfin 

 33 on la met dans un grand mortier de bois , 

 33 pour y être pilée par le moyen de pilons 

 33 de bois garnis par defîbus de lames de 

 33 fer 5 qu'on nomme couteaux; ces 'pilons 

 33agi{rent par Taélion d'un moulin que 

 33 trois chevaux font mouvoir, La garance 

 33 ainfi pilée fe tamife enfuira 5 & on la 

 33fépare en trois cuvettes différentes : la 

 >a première eft pourlagrofllere 3 dite mule^ 

 :33 la féconde pour la commune 5 la troilieme * 

 33 pour la fine ou meilleure. Au fortir de 

 53 ces cuvettes ^ la garance fe mettoit au- 

 î3 trefois dans des facs femblabies à ceux 

 33 du houblon j mais on en remplit à.préfent 



