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53 des tonneaux où l'on a foin de la bîea 

 33 prelTer. Des trois efpeces de garance ? la 

 33plus précieure efl: uniquenaent tirée du 

 ^0 cœur de la racine, la féconde , ou com- 

 ^^mune l'eil: de la fubflance qui envi- 

 as ronne le cœur ; la troifîeme ou groffiere 

 :>3eft faite des peaux ou enveloppes exta- 

 se rieures. Les deux prenaieres efpeces font 

 ^mêlées l'une avec l'autre , & quand il y 

 33 a deux parties de la prenniere & une de 

 la féconde ? on l'appelle un & deux. On 

 35 ne laiiie point perdre ce qui refte fur le 

 33 plancher de l'éruve ; mais ou l'on mêle 

 33 ce réfidu avec la troifîeme forte , ou on 

 33 en fait des paquets féparés. Il en eft de 

 33 même de ce qui fe fépare au moulin, 

 33 Après que la garance a été mife dans les 

 33 tonneaux , elle eft examinée par des Inf- 

 33 pefteurs qui voyent fi elle a été bien 

 33 préparée , lî elle n'a point été brûlée en 

 •33 fe féchant , & s'il n'y a pas un trop grand 

 33 mélange de terre. Les Edits font très- 

 33féveres à tous ces égards , Se ils font 

 33 fur -tout exâélemient cbfervés dans la 

 33 Ville de Zierikfée, Il y a dans le domaine 

 33feul de cette Ville dix-neuf fours à ga- 

 S3 rance ; & l'on évalue le produit annuel 

 23 de chacun de ces fours à cent milliers 

 33pgfant. Il eft difficile d^eftimer au jufle 

 }? U quantité j^e garance qu'une certaine 



