DE L A G A R A N C E. 



Quand on a peu de pieds de garance , 

 ia récolte des femences eft difficile , parce 

 qu'on les cueille alors une à une dans la 

 crainte de n'en point perdre ; mais quand 

 on eft bien pourvu de plantes 5 on en 

 fait couper les grapes aufîi-tôt que la plus- 

 grande partie de la graine eft nraire : les 

 femmes de journée que l'on charge ordi- 

 nairement de ce travail, mettent les grap- 

 pes dans leur tablier à mefure qu'elles les 

 cueillent, enfuiteellesles étendent fur des 

 draps à l'expofition du foîeiL Au bout de 

 deux eu trois jours , quand l'herbe eft fufiî- 

 îamment feche , on bat le tout avec des 

 baguettes, comme on bat la laine ; la bon- 

 ne graine fe fépare aifément d'avec les 

 grains verds & les ordures , après quoi on 

 la vanne. 



La graine eft réputée bien mûre , quand 

 elle eft noire ou violette. On l'expole une 

 féconde fois au foleil jufqu'à ce qu'elle de- 

 vienne fonore ; car fi la pulpe qui l'enve- 

 loppe n'étoit pas parfaitement defiechée, 

 elle fe moifiroît pendant l'hyver , & le 

 germiepériroit. M. d'Ambourney compte 

 abréger encore cette opération en faifant 

 couper l'herbe avec la faux. 



Cette récolte fe fait dans le miois de 

 Septembre. On conferve cette graine dans 

 des facs que l'on tient fufpendus dans un 



